干蒸燒賣有豬肉干蒸燒賣和牛肉燒賣兩種。其中牛肉燒賣的歷史有七八十年之久。牛肉燒賣的制作方法是：取牛肉去掉筋絡，用刀剁碎后配以肥豬肉粒、姜汁、酒等拌勻，撻至起膠，擠成一個個丸子上碟。每碟兩粒，放進蒸籠里蒸熟。有配以馬蹄粒、筍粒等爽口配料，使其更加鮮香爽口，肥美不膻。

干蒸燒賣，是廣東潮汕地區(qū)的一道傳統(tǒng)名菜，制作工藝特，口感鮮美。它采用了特的蒸制技巧，通過高溫蒸烤的方式，使得燒賣皮酥香，內(nèi)餡鮮嫩多汁。干蒸燒賣的皮薄得像紙一樣，卻能包裹著富有嚼勁的肉餡，給人一種美妙的口感。

當干蒸燒賣被端上桌時，你會被它特的外觀所吸引。金黃酥脆的外皮，正在散發(fā)著陣陣誘人的香味，將你的食欲勾引得無法抵擋。每一口咬下去，口感瞬間爽脆，香氣四溢。燒賣中的肉餡鮮嫩多汁，充滿了滿足感和幸福感。在品嘗這道美食的同時，也能感受到廣東人熱情好客和品味的體驗。

早期的北方燒賣，以麥面做皮，以肉為餡，蒸熟以后，燒賣的褶邊像麥穗一樣，所以古人稱之為「燒麥」。到后來南傳，人們將「麥」的音譯與「賣」混淆，久而久之，便有了燒賣的叫法。

“啖”在廣東話中是享受的意思，由此可見，喝早茶在廣東人的心目中是一種愉快的消遣，在這個層面上來說與其他娛樂活動并無二致。而談及揚州，泰州地區(qū)的早茶，不僅在吃，更在于那份柔柔的情。

在很早之前，廣東人早晨就會去茶樓喝茶，在早上洗漱好后，和家人或朋友說“上茶樓”，就相約去到茶樓，泡上一壺茶，點上幾種美食，一頓早餐就在家人或朋友的閑聊中結(jié)束剛開始時，沒有“去飲早茶”的說法。以前約家人或朋友去茶樓喝早茶叫“上茶樓”，后來漸漸變成了“去飲茶”，到后才有了“去飲早茶”的叫法。早茶的說法由此而來。