乳制品、果汁、牛奶飲料、糖衣、糖霜、果醬、肉制品和各種甜點(diǎn)的加工中,1，在食品工業(yè)方面，韋蘭膠可應(yīng)用于烘焙制品、

文萊膠可廣泛應(yīng)用于水泥和混凝土中,它能夠增強(qiáng)泥漿的保水性,當(dāng)它作為保水劑時(shí)不需要像其它的添加劑那樣使用分散劑。韋蘭膠文萊膠可以增加水泥的可塑性,懸浮量,空氣含量,抗下陷能力以及流動(dòng)特性和抗失水性。而這些改進(jìn)的特性在溫度提高時(shí)仍能保持不變。與其它添加劑相比,較低濃度的文萊膠就可以取得很好的效果。

能夠作為增稠劑的物質(zhì)很多，常使用的增稠劑約有40余種。 [2] 現(xiàn)行國(guó)標(biāo)《GB 2760-2014食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》收錄的增稠劑有55種，其分類(lèi)有以下多種方式。