產(chǎn)品規(guī)格：，規(guī)格有5萬u/g～10萬u/g
液體型為黑褐色液體，規(guī)格有50000u/ml～10000u/ml.
酶活力定義：一個酶活力單位是1g酶粉或1ml酶液在40℃，PH3.0條件下，1分鐘水解酪素產(chǎn)生1ug酪氨酸為 一個酶活力單位

PH為：
適PH范圍為2.5～3.5

酸性蛋白酶作用用途：

酸性蛋白酶用作白酒工業(yè)：
酸性蛋白酶用以淀粉為原料的生產(chǎn)酒精及白酒行業(yè)，提高出酒率0.25%個酒分，提高發(fā)酵速度。

酸性蛋白酶用作食品工業(yè)：
食品上用以淀粉改良，提高食品風味、改良品質(zhì)，因能提高氨基酸含量酸性蛋白酶能有效阻斷雙乙酰生成，縮短啤酒成熟期。

作用機理:
酸性蛋白酶屬于水解酶類,它可以切開多種氨基酸構(gòu)成的肽鍵,切開兩端是芳香族或疏水性氨基酸殘基之間的肽鍵,產(chǎn)物為小肽和氨基酸。

應(yīng)用于白酒、黃酒、醋、醬油等食品的釀造中,可以促進菌體生長、提高曲的發(fā)酵能力、提高原料利用率、改善風味。應(yīng)用于糧食生產(chǎn)酒精行業(yè)中,可以促進酵母生長,提高發(fā)酵速度,提高成熟醪酒分。

應(yīng)用于動物蛋白加工行業(yè)和水產(chǎn)品加工行業(yè),可以提高蛋白質(zhì)的有效利用率,蛋白酶水解的動物蛋白有肉質(zhì)感強、醇厚度高、香味濃郁等特點。