擠壓膨化工藝參數(shù)對(duì)生物解離大豆蛋白提取率影響工藝流程
大豆→清理→粉碎→水分調(diào)節(jié)→擠壓膨化→粉碎→調(diào)節(jié)pH和溫度→酶解→滅酶→離心→去除上層油脂收集→調(diào)節(jié)pH值為等電點(diǎn)使蛋白沉淀→離心→干燥→大豆分離蛋白

2. 混合調(diào)配
- 流程：將蛋白粉與水、黏合劑（如谷朊粉）、油脂、色素、調(diào)味劑等混合，形成均勻的濕物料。
- 關(guān)鍵設(shè)備：
- 高速攪拌機(jī)：確保物料充分混合均勻。
- 喂料系統(tǒng)：控制物料配比。

7. 殺菌與包裝
- 流程：殺菌后包裝，延長保質(zhì)期。
- 關(guān)鍵設(shè)備：
- 巴氏殺菌機(jī)或 UV殺菌設(shè)備：控制微生物。
- 真空包裝機(jī)或 氣調(diào)包裝機(jī)：防止氧化和污染。