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用途

增稠劑：

可提高食品的黏度，廣泛應用于豆奶、冰淇淋、雪糕、果凍、飲料、罐頭等食品中，用量通常為 1%-1.5%。

穩(wěn)定劑和乳化劑：

能使食品體系更加穩(wěn)定，防止分層、沉淀等現(xiàn)象發(fā)生，在醋、醬油、植物油、果汁、肉汁、蔬菜汁等食品中，用量為 0.2%-0.5%。

粘結劑：

在面包、蛋糕、面條類、通心面等食品中，用量約為 0.05%，可改善食品的口感和質地，提高原材料利用率。

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