它們是一種無色透明的油狀液體，無味，雙介質(zhì)，光和熱穩(wěn)定，液體蠟和白油不溶于水、乙醇、甲醇，溶于醚、苯和石油醚等，可與大多數(shù)脂肪油混溶。它們是液態(tài)烴的混合物，主要成分是C和h。

原料不同。在中國，煤通常被用作液體蠟的基本原料，煤基費(fèi)托合成粗液體蠟。白油是用發(fā)煙硫酸從環(huán)烷餾分中提煉出來的。餐飲業(yè)使用的食品材料和其他工具的選擇需要安全。廚房后廚房使用的廚房燃料也是如此。

在過去的兩年里，一種神奇的燃油——不含酒精的燃油——出現(xiàn)在廚房的后邊。據(jù)說這種燃料是一種非常特殊的燃料：明火無法點(diǎn)燃。對(duì)于酒店的后廚房來說，無法被明火點(diǎn)燃的燃油無疑是一個(gè)吸引老板注意的問題，因?yàn)樵诰频甑暮髲N房中，明火是比較常見的。