【產(chǎn)品介紹】醬油粉又稱粉末醬油，是以鮮醬油為基本原料，添加其它輔料，利用原料風味的相乘作用通過調(diào)香、調(diào)色、調(diào)鮮，噴霧干燥而成的一種固體醬油。它大限度的保留了普通發(fā)酵醬油本身的發(fā)酵香味，又克服了普通醬油的焦糊味和氧化味，復水性能好，色澤誘人，風味濃郁，調(diào)味*，便于保存運輸。廣泛地應(yīng)用于調(diào)味食品加工的各個方面，是食品工業(yè)重要的調(diào)味添加

理化指標
項目 檢驗標準
水分（%） ≤6.0
氯化鈉（%） ≤45
總氮（%） ≥2.5
氨基酸態(tài)氮（%） ≥1.5
砷（以As計）mg/kg ≤1.0
鉛（以Pb計）mg/kg ≤2.0

下延產(chǎn)品: 膨化食品、休閑食品、火鍋底料、肉制品、腌漬菜等

運用: 濃郁醬香,口感醇厚自然,可提高食品的呈味性。能賦予食品誘人的香氣,酥香可口;在調(diào)味料、火鍋底料中添加可給食品帶來濃郁的醬香、酯香味;在肉制品加工、腌漬菜中應(yīng)用,可提高食品的鮮美滋味,提升醇厚感,平衡口感,促進肉制品頭香的發(fā)散、尾香延續(xù),具有解除腥膩、掩蓋異味的功效。

食品用調(diào)味劑，增鮮，增加口感，提高食品的色澤

醬油粉以醬香濃郁、風味誘人、色、香、味俱佳，調(diào)味效果*，復水性能好，而廣泛地應(yīng)用于調(diào)味食品加工的各個方面。隨著食品工業(yè)的發(fā)展，作為調(diào)香增鮮劑的醬油粉，以其便于保存運輸、調(diào)味效果明顯，醬香濃郁，風味誘人等特點，必將應(yīng)用于食品加工的各個方面。

廣泛地應(yīng)用于調(diào)味食品加工的各個方面，是食品工業(yè)重要的調(diào)味添加劑。是味研研發(fā)的新一代超呈味醬油粉。該產(chǎn)品采用現(xiàn)代生物工程技術(shù)，經(jīng)溫和酶解，濃縮，復合生香，納米材料微膠囊包埋，噴霧干燥而成，具有天然醬油的滋味和香氣，沒有普通醬油的焦糊味和氧化味，復水性能好，色澤誘人，具有強烈的延伸感和持久的回味。

由于其天然的口味增強性能而獲得廣泛應(yīng)用，可迅速提升各類咸味食品的風味和品質(zhì)，是新一代食品加工產(chǎn)業(yè)的核心配料。

食品增味劑也可稱為風味增強劑或鮮味劑。增味劑是指補充或增強食品原有風味物質(zhì)。一些食品添加增味劑后，呈現(xiàn)鮮美滋味，增加食欲和豐富營養(yǎng)。食品鮮味劑不影響酸、甜、苦、咸等4種基本味和其它呈味物質(zhì)的味覺刺激, 而是增強其各自的風味特征, 從而改進食品的可口性。

增味劑主要分為有機酸類、核苷酸類和天然產(chǎn)物提取物等三類。有機酸類有谷氨酸鈉（味精）、氨基乙酸（又名甘氨酸）、L-丙氨酸、琥珀酸二鈉，增加和賦予食品鮮味；核苷酸類有5’—鳥苷酸二鈉、5’—肌苷酸二鈉等，增加和賦予食品鮮味，而且與氨基酸類鮮味物質(zhì)同時使用，呈現(xiàn)倍增效果。