中文名稱:抑甜劑
其它名稱:2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸鈉
國(guó)際通用名:2-(4-甲氧基苯氧基)-丙酸鈉
英文名稱: sodium 2-(4-methoxyphenoxy) propanoate

分子式:C10H11NaO4
相對(duì)分子質(zhì)量:218.18
理化性質(zhì):
[色狀]無(wú)色呈淡奶油色的晶狀固體
分子式:C10H11NaO4
相對(duì)分子質(zhì)量:218.18
理化性質(zhì):
[色狀]無(wú)色呈淡奶油色的晶狀固體

酥糖、沙琪瑪:
酥糖、沙琪瑪是靠糖粘在一起的、該類食品其主要風(fēng)味是香、酥、脆、而糖又有疏松劑的作用,使人受不了的就是糖多了甜膩。本品能有效降低甜味、使食品的香、酥、脆風(fēng)味更加。

按成品計(jì)，建議添加0.01-0.02；企業(yè)可以根據(jù)實(shí)際生產(chǎn)需要，適量添加。 對(duì)于可以加水的產(chǎn)品，如月餅，果醬，冰淇淋，糖漿等；

將定量的抑甜劑粉末溶解于水中，溶解比以1:50為宜， 這樣可使抑甜劑分布均勻； 對(duì)于月餅一般在起鍋前50-60分鐘加入，要求務(wù)必抑甜劑能均勻分散在餡料中。

對(duì)于月餅，則在餡料生產(chǎn)后期（例如起鍋前20～30分鐘）加入，然后繼續(xù)鏟至餡料符合要求為止。務(wù)必確保抑甜劑均勻分散在餡料中，并盡量避免長(zhǎng)時(shí)間的加熱處理。 例如：設(shè)定添加量為萬(wàn)分之3，則每100公斤餡料需要添加30克的抑甜劑粉末，可用1200～1500克（或毫升）水均勻分散后加入。