營養(yǎng)增補劑。必需氨基酸之一。在大多數(shù)食品的蛋白質中幾乎非限制氨基酸。可添加于焙烤食品，除強化苯丙氨酸外，與糖類起氨基-羰基反應，可改善食品的香味。

中文名稱：L-苯丙氨酸

英文名稱：L-Phenylalanine

中文別名：L-苯基丙氨酸

性質：L-苯丙氨酸為無色至白色片狀晶體或白色結晶性粉末，是一種營養(yǎng)增補劑，是必需氨基酸之一。

化學性質 無色至白色片狀晶體或白色結晶性粉末，略有特殊氣味和苦味，約于283C熔化并分解。10%水溶液的pH值為5.4~6.0。在受熱、光照、空氣中穩(wěn)定，與葡萄糖起加熱則著色。堿性下不穩(wěn)定。溶于水(3g/100ml，25°C)。難溶于乙醇、稀無機酸和堿性溶液.必需氨基酸之一。

其生理作用與酪復酸有關，可影響甲狀腺激索和毛發(fā)、皮膚的黑色素。D-型與L-型的生效果相同。低需要量(mg/kg?d):成人男子31;幼兒169.用途:營養(yǎng)增補劑。必需氨基酸之一。在大多數(shù)食品的蛋白質中幾乎非限制復基酸，可添加于焙烤食品，除強化苯丙氨酸外，與糖類起復基 基反應，可改善食品的香味，

比旋光度 本品在105℃干燥3h后,稱量約1g,溶在水中至50mL,測定此液旋光度是 =-33~-35℃。比旋光度 本品在105℃干燥3h后,稱量約1g,溶在水中至50mL,測定此液旋光度是 =-33~-35℃。

L-苯丙氨酸是必需的氨基酸之一。用作營養(yǎng)強化劑、氨基酸輸液和復合氨基酸制劑的成分。苯丙氨酸英文名稱:phenylalanine;Phe定義:學名:2-氨基-3-苯基丙酸。一種芳香族的非極性的α氨基酸。L-苯丙氨酸是組成蛋白質的20種氨基酸中的一種氨基酸,是哺乳動物的必需氨基酸和生酮生糖氨基酸。符號:F。應用學科:生物化學與分子生物學(學科);氨基酸、多肽與蛋白質(二級學科)、