本品是核苷酸類食品增鮮劑,自然界的各類蘑菇中有較高的含量,呈蘑菇風味。常與谷氨酸鈉(味精)混合使用(加入量1~5%),有增鮮作用,其呈味作用比單用味精高數(shù)倍。與5’-肌苷酸二鈉(IMP)等比例混合則成為呈味核苷酸二鈉

鮮味劑。有香菇風味。常與谷氨酸鈉配合使用(加入量l%~5%),有十分明顯的增鮮作用。鮮味劑。有香菇風味。常與谷氨酸鈉配合使用(加入量l%~5%),有十分明顯的增鮮作用。

在工業(yè)應用中，5'-鳥苷酸二鈉可以作為生化試劑和微生物培養(yǎng)基的成分。此外，它還可以用于生產核苷酸類調味料。

在農業(yè)和飼料行業(yè)方面，5'-鳥苷酸二鈉可以作為動物飼料的添加劑，提高飼料的營養(yǎng)價值和適口性。它還可以作為肥料、農藥的載體和緩釋劑等使用。

關于具體的用法用量，5'-鳥苷酸二鈉的使用量通常根據產品的具體要求和工藝參數(shù)來確定。在使用過程中，應注意安全，避免對人體和環(huán)境造成危害。

【理化性質】 無色至白色結晶，或白色結晶性粉末，含約7分子結晶水。味鮮，鮮味閾值為0.0125g/100mL，鮮味強度為肌苷酸鈉的2.3倍。與谷氨酸鈉合用有很強的協(xié)同作用。不吸濕，溶于水，水溶液穩(wěn)定。在酸性溶液中，高溫時易分解，可被磷酸酶分解破壞