乳糖醇是一種由乳糖還原制得的二元糖醇，其化學(xué)本質(zhì)是4-O-β-D-吡喃半乳糖-D-山梨醇。它屬于功能性甜味劑，具有甜度適中、熱量低、穩(wěn)定性好等特點(diǎn)。

在食品工業(yè)中，乳糖醇主要用作甜味劑，適用于多種食品，如烘焙食品、涂糖衣的糖果、冷凍含乳甜食等。乳糖醇的甜味爽口，與高甜度甜味劑結(jié)合使用時(shí)可產(chǎn)生無(wú)后味的效果。

乳糖醇，也被稱(chēng)為半乳糖醇，是一種天然存在的糖醇。它通常是由乳糖通過(guò)酶法轉(zhuǎn)化而來(lái)，具有低熱量和保濕性等特性。乳糖醇的甜度約為蔗糖的60%左右，這使得它在食品和飲料行業(yè)中具有廣泛的應(yīng)用前景。

乳糖醇為白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，有時(shí)也呈現(xiàn)為無(wú)色液體。它具有良好的溶解性和穩(wěn)定性，能夠在高溫和酸性環(huán)境中保持穩(wěn)定。此外，乳糖醇還具有較強(qiáng)的保濕性，有助于改善食品的口感和質(zhì)地。

用途：乳糖醇在食品和飲料行業(yè)中主要用作甜味劑、保濕劑和穩(wěn)定劑。它被廣泛用于口香糖、糖果、巧克力、糕點(diǎn)、面包、果醬、飲料等產(chǎn)品的生產(chǎn)中。

用途：乳糖醇在紡織行業(yè)的應(yīng)用并不普遍。然而，由于其良好的保濕性和穩(wěn)定性，未來(lái)有可能在某些特定的紡織品處理工藝中作為輔助劑使用。