雞蛋黃粉是以新鮮雞蛋黃為原料，經(jīng)過多道工序制成的粉質(zhì)食品原料。它保留了雞蛋黃中的大部分營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、甘油酯、磷脂、礦物質(zhì)、維生素等，是新鮮雞蛋黃的替代品。

性狀：
雞蛋黃粉通常呈現(xiàn)為粉末狀或易松散的塊狀，顏色為均勻的淡黃色，具有雞蛋黃特有的氣味，無異味和雜質(zhì)。

用法用量：具體的用法用量會根據(jù)產(chǎn)品配方和生產(chǎn)工藝的不同而有所差異。一般按照產(chǎn)品的配方要求添加適量的雞蛋黃粉。