保持店內(nèi)的清潔衛(wèi)生。像我們的餐廳每天都有打烊呈現(xiàn)，每天打烊搞好衛(wèi)生后，我們會把廚房、大廳的拍照發(fā)到VIP群，讓客戶也有所感知；每個禮拜我們會進(jìn)行大掃除，對門店進(jìn)行的清潔；每隔十天左右，我們會請消殺的人員進(jìn)行示案，這是常年簽約的；此外，每個季度我們還會請清洗抽風(fēng)系統(tǒng)、廚房灶臺的人士幫忙做深度的清潔。餐廳的清潔衛(wèi)生是提供好品質(zhì)的一個保障，這也是基礎(chǔ)的工作。只有當(dāng)基礎(chǔ)工作都做好了，餐廳的經(jīng)營管理才會順利。

借助線上渠道，挖掘新的增量。我們很多店都是社區(qū)店或者寫字樓店，客戶群體是有限的。小區(qū)周圍就那么大，人群也比較固定，他們一個禮拜有可能在你店里多消費三四次，但不可能天天、頓頓都來你家吃，吃久了也就膩了。那怎么挖掘新的用戶，拓展?fàn)I業(yè)額呢？我認(rèn)為線上平臺，比如外賣就是我們很好的引流方式。同時，也可以通過送一些小禮物、小菜等，讓客人有繼續(xù)復(fù)購的理由。不過做外賣也需要注意兩點，把評分做好，第二把品質(zhì)做好。評分高可以讓門店有更高的曝光量，而品質(zhì)好則是消費者復(fù)購的主要原因之一。

背景下步入“剛需餐飲”時代，社區(qū)優(yōu)勢盡顯。受以及經(jīng)濟(jì)增長放緩的影響，消費者荷包收緊，餐飲消費很多均以剛需性消費為主，消費頻次和客單價都有一定程度的下滑。而社區(qū)餐飲業(yè)態(tài)恰恰能滿足這種特性，基本以剛需為主。另一方面，消費者的社交圈、生活半徑在縮小，宅家時間增多，社區(qū)餐飲因為距離消費者更近就有了更多銷售的機(jī)會。加上便捷性高，即買即得，容易讓消費者形成依賴。

只是麻辣尚不足以讓重慶火鍋揚名海內(nèi)外，其他佐料的合理搭配亦是不可或缺。以重慶起源早、名聲大的毛肚火鍋（麻辣火鍋）為例，其火鍋底料的配料就紛繁復(fù)雜。毛肚火鍋的傳統(tǒng)湯汁配料頗講究產(chǎn)地，多選用甘孜的牛油、郫縣的豆瓣、漢源的花椒、永川的豆豉及本地的二荊條，此外，還有老姜、川鹽、醪糟、冰糖、味精以及十余種中藥類香料，接下來，咱們就來扒扒這些配料?；疱伒琢吓l(fā)：一三九八三五三六八三三。

火鍋是中國人愛的美食之一了。逢年過節(jié)，家庭聚會···無論重聚或是分別聚餐，吃火鍋都是，它能讓歡聚更熱鬧，也能小化離愁的氛圍，所有的情緒高興的、哀傷的，在翻滾沸騰的紅鍋里都沒有那么重要了，吃好喝好便是對相聚時刻的大慰藉?；疱仯?dāng)屬重慶為了，紅艷艷的一鍋湯底，或牛油或清油，湯面隨意漂浮著辣椒花椒等作料，待鍋煮開后翻滾入味，只要你能想到的，無論葷菜素菜都可以統(tǒng)統(tǒng)放入湯底，一鍋享盡你喜歡的美味。到了過年，人再多也不怕，想吃啥煮啥，的過年了。

對身體沒有負(fù)擔(dān)的火鍋底料才是好底料，番茄火鍋底料，番茄產(chǎn)地是自然條件非常好的新疆。它沒有含酸味劑，說明吃到的酸味都是真真實實番茄的酸味，足以看出番茄的用料很足，含有大量的維生素。而且也不用擔(dān)心會對胃腸黏膜造成刺激，不會引起胃部不適、腹瀉等問題。番茄味很濃，比較酸甜，底料番茄口感比較純粹，沒有添加過多的其他香精香料?？催@濃稠的底料，火鍋開涮前，先舀口湯嘗嘗，香郁，清新沁脾，散發(fā)著陽光下番茄的氣息，瞬間胃口就打開了。再配上新鮮的牛肉片輕輕涮煮幾下，湯底更鮮魚肉更美。