特征特性：菌體球形或橢圓形，單個(gè)、成對(duì)或鏈狀排列，G+。在MRS瓊脂培養(yǎng)基上，菌落形態(tài)呈圓形，較小，較濕潤(rùn)，白色?？砂l(fā)酵葡萄糖產(chǎn)乳酸。

培養(yǎng)基成分：酪蛋白胨 10.0g，牛肉膏 10.0g，酵母粉 5.0g，葡萄糖 5.0g，乙酸鈉 5.0g，檸檬酸二銨 2.0g，Tween 80 1.0g，K2HPO4 2.0g，MgSO4.7H2O 0.2g，MnSO4.H2O 0.05g，CaCO3 20.0g，瓊脂 15.0g，蒸餾水 1.0L，pH6.8。

食品添加劑：腸膜明串珠菌可以作為食品添加劑，用于酸奶、乳酸菌飲料、奶酪、酸奶起酥油、發(fā)酵蔬菜等的生產(chǎn)中。

用法：將腸膜明串珠菌加入發(fā)酵物中，控制發(fā)酵條件，使其發(fā)酵成產(chǎn)品。 用量：根據(jù)不同產(chǎn)品的需要，腸膜明串珠菌的加入量也不同，一般為每公斤發(fā)酵物中加入0.1-0.3克腸膜明串珠菌。

工業(yè)：腸膜明串珠菌可以作為工業(yè)發(fā)酵中的菌種，用于生產(chǎn)乳酸、檸檬酸、醋酸等有機(jī)酸。 用法：將腸膜明串珠菌加入發(fā)酵物中，控制發(fā)酵條件，使其發(fā)酵成目標(biāo)有機(jī)酸。

益生菌的自身結(jié)構(gòu)如肽聚糖、脂磷壁酸等成分可作為抗原直接發(fā)揮激活作用，或者通過自分泌激活劑，刺激宿主系統(tǒng)，從而提高動(dòng)物的力，增強(qiáng)機(jī)體固有細(xì)胞和自然殺傷細(xì)胞的活性，激活樹突狀細(xì)胞，刺激機(jī)體產(chǎn)生細(xì)胞因子，并刺激 B 細(xì)胞分泌抗體 [5] ，益生菌可刺激腸道產(chǎn)生分泌性球蛋白 A（SIgA），保護(hù)機(jī)體健康。