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早的TACO餅皮是用玉米粉制作的。西班牙殖民者剛來到墨西哥時不愿意吃玉米餅，他們認為對身體不好，于是便有了用小麥粉制作的TACO。
紅醬（Salsa Roja）：顏色鮮紅，通常以煮熟的番茄、紅辣椒、洋蔥、大蒜、新鮮香菜成。
碎醬（Salsa picada）：又名公雞嘴（pico de gallo），用切碎的番茄、洋蔥和墨西哥辣椒一起拌，不打成糊狀，比較爽口。
莎莎醬里主要的兩種食材是番茄和辣椒，而墨西哥人又是一個很會吃辣椒的民族，料理中經常用到的辣椒多達14種，不同的辣椒制作出來的莎莎醬也風格迥異，從咪咪辣到變態(tài)辣都有。在墨西哥吃TACO就像一場奇妙的冒險，眼前那一塊看似普通的TACO是一個小小的“美味陷阱”，也許只要咬上一口，就會被一股強勁而的辣味擊中，讓你忍不住大喊一聲“哇??！”
大多數(shù)的TACO連鎖店里，肉餡的種類不外乎牛肉碎、雞肉塊或者蝦這三種，而走進傳統(tǒng)的墨西哥TACO店，仿佛走進了肉類的海洋，不管是豬肉、牛肉、雞肉，甚至內臟，通通任君挑選。基本的肉類是五種：烤牛肉（asada）、腌漬豬肉（pastor）、烤雞肉（pollo）、烤牛舌（lengua）和牛臉肉（Cabeza）。
如果說TACO是U型的，那Burrito就是O型，KFC的墨西哥雞肉卷就是Burrito，但的Burrito是絕不會在卷餅里夾炸雞肉的。它使用的醬汁、餡料和TACO相似，但除此之外會加入墨西哥燴飯。在美式TACO連鎖店里吃到的Burrito就隨便多了，醬料以酸奶油為主，搭配牛油果醬，大量的生菜、雞肉或蝦則是常見的內餡。
在《ugly delicious》里，各位美食們對于傳統(tǒng)的TACO和經過美式改良的TACO進行了一番深刻的討論。某個地區(qū)特的風土會賦予一樣食物無法被復制的美妙滋味，被改良的TACO雖然也很好吃，但還能被稱作TACO嗎？這是一個仁者見仁智者見智的問題，歡迎大家在評論、轉發(fā)，說出你的看法，如果你有想要了解的美食也可以在留言區(qū)告訴我們哦~
