熱風(fēng)與豆渣充分接觸，蒸發(fā)水分。 4. 烘干至目標(biāo)含水量（一般要求≤10%）。 5. 冷卻后，立即密封包裝，防止回潮。

每15-20分鐘翻動(dòng)一次，防止表層焦化而內(nèi)部未干。 烘干時(shí)間約1-3小時(shí)，視豆渣量和濕度而定。烘干到一捏就碎成粉末的狀態(tài)即可。 炒鍋/平底鍋烘干 用小火或不粘鍋持續(xù)翻炒。 這是一個(gè)體力活，需要不斷翻動(dòng)以防止燒焦。

殘留水分高是儲(chǔ)存中發(fā)霉變質(zhì)的主要原因?？捎盟譁y定儀檢測，或憑經(jīng)驗(yàn)判斷（冷卻后捏搓即成均勻粉末，無潮濕感）。