（如：糊化溫度、熱粘度及其穩(wěn)定性、凍融穩(wěn)定性、凝膠力、成膜性、透明性等），使其更適合于一定應(yīng)用的要求。這種經(jīng)過(guò)二次加工，改變性質(zhì)的淀粉統(tǒng)稱為變性淀粉。

工藝組成：
1、拌粉機(jī)：將淀粉（玉米淀粉、木薯淀粉、馬鈴薯淀粉等）單或者混合部分添加劑，添加一定量的水分充分?jǐn)嚢杈鶆颉?br /> 2、上料機(jī)：利用電機(jī)為動(dòng)力螺旋式輸送，將拌好的原料輸送到擠壓機(jī)的喂料斗，確保上料方便快捷。

預(yù)糊化木薯淀粉技術(shù)指標(biāo)：
　　外觀：白色粉末、具有水溶性糊團(tuán)和良好黏韌性 　　糊化功能：冷水中溶脹成半透明狀 　　PH值：7±0.5(6% 的水溶液) 　　細(xì)度：≥100目
　　三、包裝運(yùn)輸及貯存：
　　包裝：內(nèi)塑外編織袋，每袋凈重25kg。
　　運(yùn)輸：須備有防水、防潮設(shè)施;避免有害、有異常氣味的其他貨物混裝。
　　貯存：應(yīng)存放于干燥、通風(fēng)、陰涼處，保質(zhì)期為180天。