名稱 木瓜蛋白酶
別名 木瓜酶、番木瓜酶
英文名 Papain
法定編碼 EC 3.4.22.2;CAS[9001-73-4]

中文名稱:木瓜酶中文別名:木瓜膠液
CAS No:9001-73-4
EINECS號:232-627-2分子式:C45H736外觀奶油色至淡 棕色粉末用途:用于醫(yī)藥、食品工業(yè)及化妝品添加劑

木瓜蛋白酶(Papain),又稱木瓜酶,是一種蛋白水解酶。木瓜蛋白酶是番木瓜(Carieapapaya)中含有的一種低特異性蛋白水解酶,廣泛地存在于番木瓜的根、莖、葉和果實內(nèi),其中在未成熟的乳汁中含量豐富。木瓜蛋白酶的活性中心含半胱氨酸,屬于巰基蛋白酶。