安賽蜜，又稱為乙酰磺胺酸鉀，是一種白色結(jié)晶性粉末，具有強(qiáng)烈甜味，甜度約為蔗糖的200250倍。安賽蜜對(duì)光、熱穩(wěn)定，能耐225℃高溫，pH值適用范圍較廣（pH=37）。

它還可以用于調(diào)味醬、沙拉醬、調(diào)味料等的制作，為食品提供甜味同時(shí)降低熱量和糖分含量它還可以用于調(diào)味醬、沙拉醬、調(diào)味料等的制作，為食品提供甜味同時(shí)降低熱量和糖分含量。

安賽蜜在空氣中不吸濕，使用時(shí)不與其它食品成分或添加劑發(fā)生反應(yīng)，因此被廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中安賽蜜在空氣中不吸濕，使用時(shí)不與其它食品成分或添加劑發(fā)生反應(yīng)，因此被廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中。