螺桿式冷水機(jī)的除霉殺菌與消毒
螺桿式冷水機(jī)冷藏的烹飪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白質(zhì)和淀粉。這些營養(yǎng)成分的存在，會使霉菌和細(xì)菌大量繁殖生長。
為做好冷厙衛(wèi)生管理工作，食品和烹飪原料的冷藏質(zhì)量，就要定期地進(jìn)行冷厙衛(wèi)生消毒工作。

螺桿式冷水機(jī)組是一種中央空調(diào)機(jī)型，分為風(fēng)冷式和水冷式。它主要應(yīng)用于大型商場、賓館、酒店等大型場所。螺桿式冷水機(jī)組以各種螺桿壓縮機(jī)為主要單元，通過螺桿壓縮空氣來提供冷卻效果。它結(jié)構(gòu)緊湊，運(yùn)行穩(wěn)定，冷卻能力無級可調(diào)，易損件少，因此成本較低。

單螺桿式冷水機(jī)組

單螺桿式冷水機(jī)組采用單螺桿壓縮機(jī)和配套的制冷系統(tǒng)，具有結(jié)構(gòu)簡單、運(yùn)行穩(wěn)定、維護(hù)方便等優(yōu)點(diǎn)。其主要缺點(diǎn)是制冷效率相對較低，相比雙螺桿式冷水機(jī)組能效比稍遜一籌。此外，單螺桿式冷水機(jī)組的可靠性相對較差，容易出現(xiàn)軸封泄漏和磨損等問題。

開啟式螺桿式冷水機(jī)組

開啟式螺桿式冷水機(jī)組采用開啟式壓縮機(jī)和配套的制冷系統(tǒng)，具有結(jié)構(gòu)簡單、易于維護(hù)、價格適中等優(yōu)點(diǎn)。其主要缺點(diǎn)是能效比相對較低，相比其他類型的冷水機(jī)組能效比稍遜一籌。此外，開啟式螺桿式冷水機(jī)組的制冷量較小，適用于中小型制冷系統(tǒng)。

選用螺桿冷水機(jī)時，應(yīng)該留意名義工況的條件。冷水機(jī)的實(shí)際制冷量與下列兩點(diǎn)有關(guān)：a、冷水出水溫度和流量；b、冷卻水的進(jìn)水溫度、流量以及污垢系數(shù)。
螺桿冷水機(jī)的選用應(yīng)當(dāng)依照冷負(fù)荷以及準(zhǔn)備用于哪方面來思忖。對于低負(fù)荷運(yùn)行工況時間較長的制冷系統(tǒng)，適合選擇多機(jī)頭活塞式壓縮機(jī)組或螺桿式壓縮機(jī)組，便于調(diào)理和節(jié)能，也就是我們常說的雙機(jī)頭螺桿式冷水機(jī)，可隨著負(fù)荷的變化，螺桿式冷水機(jī)組自動確定開機(jī)的數(shù)量，的壓縮機(jī)處于佳工作狀態(tài)，從而有效節(jié)約電能。

螺桿式冷水機(jī)有水冷式冷水機(jī)和風(fēng)冷式冷水機(jī)。水冷式冷水機(jī)組需要與冷卻塔配合使用。
優(yōu)點(diǎn)：
結(jié)構(gòu)簡單，運(yùn)動部件少，易損件少，僅為活塞式的1/10，故障率低，螺桿壓縮機(jī)壽命長。
螺桿式壓縮機(jī)螺桿式冷水機(jī)組圓周運(yùn)動平穩(wěn)，低負(fù)荷運(yùn)行時無“喘振”現(xiàn)象，噪音低，振動小。
螺桿壓縮機(jī)壓縮比可高達(dá)20，EER值高。
調(diào)節(jié)方便，10%～范圍內(nèi)無級調(diào)節(jié)，部分負(fù)載，節(jié)電顯著。
體積小、重量輕，由于采用螺桿式壓縮機(jī)，可組裝成全封閉大容量機(jī)組。
帶有螺桿式壓縮機(jī)的螺桿式冷水機(jī)組對濕沖程不敏感。
屬于正壓操作，不存在外界空氣侵入和腐蝕的問題。

螺桿式制冷壓縮機(jī)和活塞式制冷壓縮機(jī)在氣體壓縮方式上相同，都屬于容積型壓縮機(jī)，也就是說它們都是靠容積的變化而使氣體壓縮的。不同點(diǎn)是這兩種壓縮機(jī)實(shí)現(xiàn)工作容積變化的方式不同。螺桿式制冷壓縮機(jī)又分為單螺桿壓縮機(jī)和雙螺桿壓縮機(jī)。其中雙螺桿壓縮機(jī)是利用置于機(jī)體內(nèi)的兩個具有螺旋狀齒槽的螺桿相嚙合旋轉(zhuǎn)及其與機(jī)體內(nèi)壁和吸、排氣端座內(nèi)壁的配合，造成齒間容積的變化，從而完成氣體的吸入、壓縮及排出過程。

螺桿式冷水機(jī)主要部件為它的壓縮機(jī)，所采用的壓縮機(jī)為螺桿式所以故名稱其為螺桿式冷水機(jī)。螺桿冷水機(jī)主要分為水冷螺桿式冷水機(jī)與風(fēng)冷螺桿式冷水機(jī)，而它們的散熱方式不同。 我們來講一下風(fēng)冷螺桿式冷水機(jī)，壓縮機(jī)、蒸發(fā)器、冷凝器、冷凍配件、電控系統(tǒng)等組成。不一樣的是它的冷凝器類型不同。風(fēng)冷螺桿式冷水機(jī)采用風(fēng)扇進(jìn)行散熱，翅片式冷凝器來進(jìn)行熱交換的。而風(fēng)冷螺桿冷水機(jī)也不需要搭配冷卻水塔，只需要配置循環(huán)水泵與水箱。 其次是水冷螺桿式冷水機(jī)，壓縮機(jī)、蒸發(fā)器、冷凝器、冷凍配件、電控系統(tǒng)等組成。而水冷螺桿泠水機(jī)組在進(jìn)行安裝的時候，需要搭配冷卻水塔、循環(huán)水泵、水箱進(jìn)行循環(huán)冷卻。

螺桿式冷水機(jī)組安裝簡便，操作使用方便。在安裝時是整機(jī)一次安裝，并在出廠前進(jìn)行的測試，因此接水接電即成，減少了安裝調(diào)試工作量，操作簡便，安全可靠。與活塞式冷水機(jī)組相比，其調(diào)節(jié)靈活，結(jié)構(gòu)簡單，易損件少，無吸氣，排氣閥，對濕度行程不敏感，故障率極低。