餐飲業(yè)作為普羅大眾需求量大的民生行業(yè)，在門檻較低的前提下，呈現(xiàn)現(xiàn)有餐品服務(wù)質(zhì)量良莠不齊的市場(chǎng)現(xiàn)狀。這次突如其來(lái)的，將整個(gè)行業(yè)進(jìn)行了一次大洗牌。人們?cè)诩膊∶媲案又匾暺鹆耸称返陌踩c健康。為此餐飲企業(yè)進(jìn)一步升級(jí)了從供應(yīng)到配送的全鏈路監(jiān)管把控。這一系列舉措間接提升了餐飲行業(yè)的整體質(zhì)量。

重慶火鍋底料通常是用來(lái)燙火鍋的，無(wú)論是開火鍋店，還是在家煮火鍋吃都是可以的。但重慶火鍋底料除了燙火鍋之外就不能做其他用了嗎？如果你真這么想，那你就太天真了！機(jī)智的重慶人民早已將火鍋底料用處了新高度！

重慶火鍋底料，在重慶的火鍋文化中，主要是指上世紀(jì)80年代左右的火鍋市場(chǎng)剛剛興起的時(shí)候，小巷大街的火鍋店都飄著濃厚的牛油香味，再加上讓人口齒生津的辣椒，還有麻味十足的花椒，真是讓人回味無(wú)窮！實(shí)際上所謂重慶火鍋底料說(shuō)的就是兩個(gè)方面：重慶火鍋底料的原材料和重慶火鍋底料炒制工藝。

輔以火鍋香精：現(xiàn)在市場(chǎng)上香精的種類也是很多，有的朋友想直接用香精來(lái)做火鍋，然而那是很難實(shí)現(xiàn)的，我們一般僅用香精來(lái)輔助香料，這樣才能做到佳的麻辣鮮香的效果。 愛吃火鍋的人都知道，火鍋店的火鍋始終比超市買的火鍋要香要好吃！那是因?yàn)榛疱伒甑幕疱伒琢鲜遣捎玫幕疱伒甑琢?，它?duì)味道和質(zhì)量要求更高更嚴(yán)格！那么如何使火鍋底料更香，更美味呢？這個(gè)問(wèn)題也是大多數(shù)朋友提出的關(guān)鍵問(wèn)題。每個(gè)人都想把自己的火鍋?zhàn)龅煤?，但是很難找到原因。

火鍋菜品不要大量點(diǎn)冷凍水產(chǎn)品 ，火鍋一般新鮮蔬菜會(huì)吃的食客會(huì)選擇當(dāng)天的新鮮食材作為“主食”，冷凍食物是少點(diǎn)。這個(gè)點(diǎn)菜，一個(gè)是為了確保食物的味道是比較新鮮的;二是不要增加火鍋內(nèi)的水分，在塬湯的情況下，就會(huì)越煮越香。

清潔牛肚比較麻煩。因?yàn)榕６潜容^大并且分成幾部分，清潔時(shí)先將牛肚分開，每個(gè)從開口相反的方向開始，先用清水沖洗掉里面的雜質(zhì)和部分胃液，然后將其加放入盆中加入玉米面，用力揉搓以清潔胃液和其他雜質(zhì)。洗滌后，加鹽或食用堿和醋搓洗胃液，以完全去除胃液，然后將堿和鹽煮出。后，將其沖洗干凈。