1.屬必需氨基酸,成年男子需要量2.2g/d,為*正常生長(zhǎng)及成人維持正常氮平衡所必需。該品作為營(yíng)養(yǎng)增補(bǔ)劑,配制氨基酸輸液及綜合氨基酸制劑,劑,植物生長(zhǎng)促進(jìn)劑。按我國(guó)GB 2760-86規(guī)定,該品可用作香料。

米制糕餅中添加纈氨酸（1g/kg)，產(chǎn)品有芝麻香。用于面包亦能改善風(fēng)味。

主要用于醫(yī)藥、化妝品、生化研究等方面。用于面包料中，以谷朊形成及發(fā)酵、出模、防止老化等。用于果汁中，以防止維生素C氧化和防止果汁變成褐色。該品有作用，可用于丙烯腈中毒、芳香族酸中毒?；瘖y品方面主要用于美容水、燙發(fā)液、防日曬的護(hù)膚膏霜等。

是一種非極性氨基酸,味微苦,溶于水,20℃、25℃時(shí)溶解度分別為23. 7g/L和24. 26g/L,加熱到145^r 148℃時(shí)升華,293-295 0C時(shí)分解,比重1. 29(180C),比旋光度[a ] D20為+14. 5^-+16. 0 (6mo1/L Hcl,C=1),等電點(diǎn)5. 98。