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     品名：動物蛋白水解酶

       詳細介紹：

•        動物蛋白水解酶是本公司新開發(fā)的一種針對動物蛋白水解的復合酶制劑，其主要由蛋白內切酶、外切酶和風味酶等組成，通過內切酶從中間切斷蛋白質內部的肽鏈和外切酶從多肽鏈的未端切斷釋放出氨基酸，而風味酶對水解的苦味與風味起著優(yōu)化作用，可廣泛應用于動物蛋白如雞豬牛等家禽肉類、骨類肉副產(chǎn)品、魚蝦蚌類等水海產(chǎn)品的蛋白水解，生產(chǎn)各種肉類香精、骨湯料、肉類及海產(chǎn)品的抽提物。

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• 產(chǎn)品特點：

• 1、蛋白水解度高，可達60以上，氨基態(tài)氮干含量超過2.5g/100g（干品）。

• 2、水解，蛋白有效利用率超過75。

• 3、酶水解的動物風味特征氨基酸高，即風味好、濃郁、無苦味。

• 4、完全避免酸堿法水解所帶來的有害副產(chǎn)物。