白色片狀結(jié)晶性或結(jié)晶性粉末。呈苦味中的特甜味,能改善果汁飲料、清涼飲料等的風(fēng)味的味質(zhì)。有特殊風(fēng)味,可作香原料。熔點(diǎn)274℃(分解)。易溶于水(25℃,36.1%),微溶于乙醇。

L-羥基脯氨酸簡(jiǎn)介：

●羥脯氨酸品名：羥基脯氨酸、羥脯氨酸

●羥脯氨酸英文：hydroxyproline

●羥脯氨酸分子式：C5H9NO3

L-羥基脯氨酸

英文名稱(chēng): L-Hydroxyproline

CAS號(hào): 51-35-4

分子式: C5H9NO3

分子量: 131.13

增味劑；營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。香味料。主要用于果汁、清涼飲料、營(yíng)養(yǎng)飲料等。

合成神經(jīng)興奮 kainoid抗真菌棘白菌素的多功能試劑，也可用于合成手性配體，該配體可用于醛的不對(duì)稱(chēng)乙基化。-羥基脯氨酸將明膠、骨膠、干酪素、大豆表皮等蛋白質(zhì)用鹽酸水解，用亞硝化法提取亞氨酸后經(jīng)樹(shù)脂色

熔點(diǎn) 273 °C (dec.)(lit.)

比旋光度 -75.5 o (c=5, H2O)

折射率 -75.5 ° (C=4, H2O)

儲(chǔ)存條件 Store at RT.

溶解度 H2O: 50 mg/mL

水溶解性 357.8 g/L (20 o C)

營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑指的是根據(jù)營(yíng)養(yǎng)需要向食品中添加一種或多種營(yíng)養(yǎng)素或者某些天然食品，提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的過(guò)程。這種經(jīng)過(guò)強(qiáng)化處理的食品稱(chēng)為強(qiáng)化食品。所添加的營(yíng)養(yǎng)素或含有營(yíng)養(yǎng)素的物質(zhì)（包括天然的和人工合成的）稱(chēng)為食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑。我國(guó)《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，“食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑是指為增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)成分而加入食品中的天然的或者人工合成的屬于天然營(yíng)養(yǎng)素范圍的食品添加劑”。