酪蛋白酸鈣生產(chǎn)廠家  酪朊酸鈣廠家   酪朊酸鈣   酪朊酸鈣價格

一、簡介

酪蛋白酸鈣為離子鈣，且其與酪蛋白中的絲氨酸的磷酸殘基穩(wěn)定結(jié)合，因而是一種理想的補鈣物質(zhì)，易于人體吸收利用，且無需配合維生素D，較植物蛋白含有豐富的賴氨酸；另由于酪蛋白酸鈣自身具有的特定的功能特性如增稠性、增粘性、乳化性、起泡性等，使其可很好地添加到食品中。

二、性狀

白色至淡黃色粉末，有特殊滋味。相對分子質(zhì)量約為3000的一種含鈣多肽，其中富含 絲氨酸和 多肽等。一般含蛋白質(zhì)(由測定氮量所得)約85，多肽含量約12 ，總氮12以上，水分8以下。易溶于水(20完全溶解)。

三、用途

在中作為鈣源添加劑和蛋白補充劑被廣泛應用，由于酪朊酸鈣具有增稠、乳化和起泡等特性，可作為食品添加劑應用于營養(yǎng)飲料、奶酪、酸乳酪和面包等食品加工業(yè)。

酪蛋白酸鈣為離子鈣，且其與酪蛋白中的絲氨酸的磷酸殘基穩(wěn)定結(jié)合，因而是一種理想的補鈣物質(zhì)，易于人體吸收利用，且無需配合維生素D；另由于酪蛋白酸鈣自身具有的特定的功能特性如增稠性、增粘性、乳化性、起泡性等，使其可很好地添加到食品中。

應用領(lǐng)域

食品：用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、調(diào)味食品等。