榮和酒的蒸餾餾酒溫度高達(dá)40℃以上，比普通白酒高10~20℃。在高溫餾酒的過程中，酒中經(jīng)發(fā)酵產(chǎn)生的有效成分能夠被分離出來，另一方面發(fā)酵過程中的副產(chǎn)物、不利物質(zhì)或低沸點(diǎn)物質(zhì)也能被去除。這是榮和酒飲后不口干、不上頭的主要原因之一。

下沙潤糧10~16小時(shí)后，就要先鋪上一層去年老酒醅清蒸過的稻殼，將高粱入甑蒸汽蒸100~120分鐘，制成生沙。為酒質(zhì)，整個(gè)釀造過程只在蒸煮時(shí)加少量稻殼，其他環(huán)節(jié)不再加任何輔料。

一瓶美酒，只有經(jīng)歷閱歷之后，才能稱為傳奇。亦如榮和燒坊，它至善的初心、厚重的文化、的歷史、特的釀造工藝，使其流芳。但正是這樣的苛刻了榮和燒坊甚至不可的價(jià)值。榮和燒坊重要釀造原則可以可以概括為“12987”。即一年一個(gè)生產(chǎn)周期、兩次投料、九次蒸煮、八次發(fā)酵、七次蒸餾，正是這一項(xiàng)又一項(xiàng)的嚴(yán)格規(guī)定，了醬香型白酒特的韻味。