全體生粘質(zhì)腺毛，有強(qiáng)烈氣味。莖易倒伏。葉羽狀復(fù)葉或羽狀深裂，小葉極不規(guī)則，大小不等，卵形或矩圓形，邊緣有不規(guī)則鋸齒或裂片?；ㄝ噍棤?，裂片披針形，果時(shí)宿存；花冠輻狀，黃色。漿果扁球狀或近球狀，肉質(zhì)而多汁液，桔黃色或鮮紅色，光滑；種子黃色?；ü谙那锛?。

濃縮的方法有真空濃縮和常壓濃縮。常壓濃縮由于濃縮的溫度高，番茄漿料受熱會(huì)導(dǎo)致色澤、風(fēng)味下降，產(chǎn)品質(zhì)量差；而真空濃縮所采用的溫度為50℃左右，真空度為670毫米汞柱以上。

【基 源】:為茄科植物番茄Lycopersicon esculentum的果實(shí)。
【別 名】:番柿,六月柿,西紅柿,洋柿子。



【產(chǎn)品名稱(chēng)】:番茄粉



【產(chǎn)品目數(shù)】:80目
【番 茄 粉】:番茄粉是選用新疆生產(chǎn)的番茄醬為原料,經(jīng)預(yù)熱、過(guò)濾、均質(zhì)、低溫噴霧干燥等工藝

番茄的含水量相當(dāng)高,高達(dá)95%左右,很少有其它果蔬具有如此高的含水量,因此,每包裝、運(yùn)輸和貯藏干重為1kg的番茄,就得包裝、運(yùn)輸和貯藏19kg左右的水分。

對(duì)消費(fèi)者而言,每購(gòu)買(mǎi)干重為1kg的番茄,還得承受19kg左右的水所帶來(lái)的費(fèi)用。如果把番茄加工成番茄粉,則可以大量節(jié)約包裝、運(yùn)輸、貯藏和消費(fèi)成本 。

另外,番茄由于含水量高,果實(shí)皮薄多汁,因此在微生物作用下很容易腐爛變質(zhì),不耐儲(chǔ)藏,從而有番茄的損耗率增加。據(jù)報(bào)載,我國(guó)地產(chǎn)西紅柿腐爛率高達(dá)50%,*提高其貯藏壽命,降低儲(chǔ)存損失,科學(xué)家為此絞盡腦汁。如果把它加工成番茄粉,就能夠降低微生物的生成機(jī)會(huì),能夠在室溫條件下長(zhǎng)期保藏,從而延長(zhǎng)產(chǎn)品的供應(yīng)季節(jié),平衡產(chǎn)銷(xiāo)高峰。