性能特點：
采用創(chuàng)新的生產(chǎn)工藝，流散性好，有特殊的蒜香味。大蒜粉中加入維生素，礦物離子產(chǎn)品大大提高穩(wěn)定性能。使用安全、應(yīng)用廣泛、*、無耐藥性、無殘留。
這類鮮味劑中主要的是L一谷氨酸鈉(MSG)，俗稱味精。氨基酸類鮮味劑除谷氨酸鈉以外，還有L一丙氨酸、甘氨酸、天門冬氨酸及蛋氨酸等；天然L一口蘑氨酸及L一鵝膏覃氨酸的鮮度比谷氨酸鈉的鮮度大5-10倍。各種氨基酸有其特的風(fēng)味，如DL一丙氨酸增強(qiáng)腌制品風(fēng)味，甘氨酸有蝦及墨魚味，蛋氨酸有海膽味。
酸解法需強(qiáng)酸、高溫，并且必需氨基酸色氨酸被破壞，酶解法條件溫和，氨基酸不被破壞，構(gòu)型不發(fā)生改變。動物蛋白質(zhì)由多種氨基酸縮合及聚合而成，
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