干燥的菊粉為白色無定形粉末，短鏈菊粉比長鏈菊粉更易溶于水，且溶解度隨溫度的升高而明顯加大。此外，菊粉還具有吸濕性強(qiáng)、能結(jié)合自由水的特點(diǎn)。

菊粉在食品中主要作為膳食纖維源和甜味劑，具有低熱量、低甜度的特點(diǎn)。它可作為糖尿病患者和肥胖患者的膳食纖維補(bǔ)充劑，也可用于制作低脂、低糖、低熱量的健康食品。

用法用量：

在果汁類飲料、功能性水飲料、運(yùn)動(dòng)飲料、果露、果凍中，一般添加0.8%~3%的菊粉。
在奶粉、鮮奶干吃片、奶酪、冷凍甜點(diǎn)中，添加量通常為8%~10%的菊粉。
具體用量需根據(jù)產(chǎn)品種類和規(guī)格而定，以確保產(chǎn)品的口感和營養(yǎng)價(jià)值。

在工業(yè)上，菊粉可以作為原料藥、醫(yī)藥中間體等，用于生產(chǎn)藥物、保健品等。然而，需要注意的是，菊粉在工業(yè)領(lǐng)域的應(yīng)用相對有限，且具體應(yīng)用領(lǐng)域和用量需根據(jù)具體工藝和產(chǎn)品需求而定。

在飼料行業(yè)中，菊粉可以作為動(dòng)物飼料添加劑使用，提供動(dòng)物所需的營養(yǎng)物質(zhì)。它有助于動(dòng)物的生長速度、繁殖性能和力。在豬、雞等動(dòng)物的飼料中，菊粉的用量一般為1%~3%。

菊粉的分子式一般表示為GFn，其中G代表終端葡萄糖單位，F(xiàn)代表果糖分子，n代表果糖的單位數(shù)。需要注意的是，由于菊粉是由多個(gè)果糖分子和少量葡萄糖分子通過糖苷鍵連接而成的多糖，因此其分子式并不固定，而是一個(gè)表示其組成結(jié)構(gòu)的通式。