【番茄簡介】：番茄(Tomato)別名西紅柿、洋柿子，古名六月柿、喜報三元。在秘魯和墨西哥， 初稱之為“狼桃”。果實營養(yǎng)豐富，具特殊風味?？梢陨?、煮食、加工制成番茄醬、汁或整果罐藏。
【基 源】：為茄科植物番茄Lycopersicon esculentum的果實。
【別 名】：番柿，六月柿，西紅柿，洋柿子。

番茄是喜溫、喜光性蔬菜,對土壤條件要求不太嚴格,但為獲得豐產(chǎn),促進根系良好發(fā)育,應選用土層深厚,排水良好,富含有機質的肥沃壤土。原產(chǎn)南美洲,中國南北廣泛栽培。

另外,番茄由于含水量高,果實皮薄多汁,因此在微生物作用下很容易腐爛變質,不耐儲藏,從而有番茄的損耗率增加。據(jù)報載,我國地產(chǎn)西紅柿腐爛率高達50%,*提高其貯藏壽命,降低儲存損失,科學家為此絞盡腦汁。如果把它加工成番茄粉,就能夠降低微生物的生成機會,能夠在室溫條件下長期保藏,從而延長產(chǎn)品的供應季節(jié),平衡產(chǎn)銷高峰。