發(fā)酵罐是由鋼板制成的滾筒形，滾筒直徑一般為3 ~4m,長度4~40m。滾筒由二組托輪支承，由兩組驅(qū)動器帶動摩擦環(huán)傳動，作繞軸線的旋轉(zhuǎn)運動，滾筒軸線與地平面略有傾角，隨著滾筒的轉(zhuǎn)動，有機垃圾由筒壁帶動進行不斷翻動，與筒內(nèi)空氣充分接觸，進行好氧消化，并由進料端慢慢地向出料端移動。

由于種植與養(yǎng)殖的大規(guī)模的發(fā)展，養(yǎng)殖場對環(huán)境污染逐漸，尤其牛糞的直接進入土地作為有機肥具有許多弊病，牛糞中有許多牛沒有完全消化和吸收的有機物，營養(yǎng)成分，有機鹽、有機糖及多種微量元素與礦物質(zhì)等。直接施肥，會浪費許多有益物質(zhì)無法利益；牛糞的直接施用，由于需要發(fā)酵，消毒，避免里面的植物病菌與牛的有害病菌的復生與蔓延。而且如果直接的施用，還有缺乏發(fā)酵不能迅速被植物吸收。對牛糞的二次開發(fā)利用，具有節(jié)約能源，減少環(huán)境污染，增加經(jīng)濟效益的作用。

高溫階段是發(fā)酵處理的關(guān)鍵：
(1)有機物發(fā)酵離不開高溫。只有在高溫階段，堆體內(nèi)才能開始形成腐殖質(zhì)的過程，并開始出現(xiàn)能溶于弱堿的黑色物質(zhì)。
(2)高溫有利于殺死病原微生物。病原微生物的失活取決于溫度和接觸時間，一般來說，堆體溫度50～60℃維持6～7天，可以達到較好的殺滅蟲卵和病原菌的效果。
(3)高溫階段堆體內(nèi)的優(yōu)勢微生物隨著溫度變化。在50℃左右，主要是嗜熱真菌和放線菌;溫度升高到60℃時，真菌活動幾乎完全停止，僅有嗜熱放線菌繼續(xù)活動;當溫度升高到70℃時，堆體內(nèi)的絕大部分微生物大量死亡或進入休眠狀態(tài)。因此，既要設法保持堆體的高溫，又要預防溫度升得太高。