初步研究顯示番茄紅素對前列腺癌、乳腺癌、肺癌等多種癌癥有潛在抑制作用，機制涉及調(diào)控細胞周期、誘導癌細胞凋亡 。

?番茄紅素?主要的天然來源是?番茄及番茄制品?，尤其是經(jīng)過加熱處理的番茄（如番茄醬、番茄汁、燉煮番茄），因其細胞壁被破壞，能顯著提升番茄紅素的釋放與吸收率 。此外，多種紅色蔬果也富含該成分。

番茄紅素清除自由基的能力是維生素E的?100倍?，能顯著減少細胞氧化損傷，延緩組織老化，降低慢性炎癥風險 。