線面是福建福州傳統(tǒng)的漢族面食。采面粉加鹽等輔助料精制而成，色澤潔白，線條細勻，質(zhì)地柔潤，落湯不糊，香爽可口。 因福州漢族民間傳說線面是九天玄女指點創(chuàng)制的，所以福州的線面工人拜九天玄女為"制面始祖"，家里供奉九天玄女神像。 線面的煮食方便簡單，將線面投入沸水鍋中，待線面上浮后撈起，盛放在碗內(nèi)，即倒入燉好的羊肉或雞肉、上排等高湯，芬香味美。福州風(fēng)俗，過生日時要吃線面煮成的壽面，一般用雞湯，再加上兩個鴨蛋，稱為"太平面"，象征平安;外出遠行或迎送賓客，也要吃上一碗太平面，希望一路順風(fēng)和居家平安。