由于非典和禽流感以及甲型H1N1對市場的影響，食用黑豚目前數(shù)量嚴重短缺，種源及商品價格一路飆升，在廣東市場一只商品黑豚已賣到四十多元，許多酒樓已食用黑豚來代替遭受滅頂之災(zāi)的果子貍。而在成都的種源價格每對已高達二百多元。黑豚是草食性珍貴動物，其肉質(zhì)細嫩鮮美、野香濃郁，含有豐富的維生素、氨基酸，并含有豐富的元素鋅、硒，所含的鐵質(zhì)也是甲魚的三倍；豚皮富含膠質(zhì)，吃口肥糯，勝過甲魚裙邊。豚肉屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇綠色食品，無腥膩味，具有烹調(diào)易熟，宜酥爛的特點；用于川味火鍋更是風(fēng)味特，令人垂涎三尺、欲罷不能。中國古代就有食用豚肉的習(xí)慣，并將其作為野菜肴選入中國名菜譜。黑豚美味自古有俗話“天上的斑鳩、地上的黑豚”為證。黑豚還因其一身純黑而享有黑色食品中的軟鉆石、軟黃金之稱。目前在廣州、香港、北京、上海、南寧、成都市場一直是供不應(yīng)求。