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在我國(guó)居民膳食中甜蜜素暴露的理論風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估中提到,我國(guó)居民全人群每日通過(guò)各類(lèi)食品攝入甜蜜素的平均水平低于歐盟食品科學(xué)會(huì)(SCF)制訂的ADI(7.00mg/kg BW),各年齡組人群攝入甜蜜素的平均攝入量也均未超過(guò)ADI值,但是2~3歲、4~9歲、10~17歲人群中的高暴露人群(P97.5)其甜蜜素的攝入量分別超過(guò)甜蜜素 ADI的146.32%、86.78%、9.19%;對(duì)我國(guó)居民膳食中甜蜜素暴露的貢獻(xiàn)率較高的是糕點(diǎn)、帶殼熟制堅(jiān)果與籽類(lèi)。建議中小學(xué)生食用零食的時(shí)候,盡量少食用甜蜜素暴露貢獻(xiàn)率高的食品類(lèi)別如熟制堅(jiān)果與籽類(lèi)、蜜餞果糕、調(diào)味面制品。對(duì)果凍、飲料、冷凍飲品、面包糕點(diǎn)也應(yīng)控制食用量,特別應(yīng)注意不要用喝飲料代替喝水,不要把面包糕點(diǎn)當(dāng)主食食用。
甜蜜素本身極易溶于水,可根據(jù)檢測(cè)儀器的不同,選擇不同的前處理?xiàng)l件。目前前處理方法主要有:透析法、除油脂蛋白沉淀法、揮發(fā)法、超聲離心法和固相萃取法。 透析法 對(duì)于一些液體水性樣品先稀釋再通過(guò)滲析模塊的滲析池滲析進(jìn)樣檢測(cè)。該方法操作簡(jiǎn)單,經(jīng)濟(jì)環(huán)保,無(wú)需其他化學(xué)試劑和化反應(yīng),的儀器要求需要有在線滲析模塊。對(duì)于基質(zhì)復(fù)雜的樣品,置于玻璃紙透析袋中,加入一定濃度的氫氧化鈉溶液,混勻,扎緊透析紙袋口,放入事先裝有同樣濃度的氫氧化鈉溶液的燒杯中透析過(guò)夜。透析液經(jīng)水性濾膜、RP 小柱、Ag/H 小柱收集待用。 該方法應(yīng)用廣泛,經(jīng)濟(jì)環(huán)保,也不需要化,缺點(diǎn)是透析時(shí)間較長(zhǎng),RP小柱、Ag/H小柱的成本高。
通常情況下,糖精鈉主要是通過(guò)法和苯酐法進(jìn)行生產(chǎn)。其中,在利用法生產(chǎn)糖精鈉的過(guò)程中,一般會(huì)生成鄰磺酰胺這種中間品,并且鄰磺酰胺經(jīng)氧化、酸析后往往會(huì)生成不溶性糖精。在實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中,由于氧化不,未反應(yīng)的鄰磺酰胺也不能完全分離,而鄰磺酰胺有屬于致物,在這種情況下,國(guó)家產(chǎn)業(yè)政策進(jìn)一步限制了糖精鈉行業(yè)的發(fā)展。為此,國(guó)家對(duì)糖精鈉產(chǎn)品進(jìn)行生產(chǎn)、限產(chǎn)限銷(xiāo)式管控,對(duì)于年度生產(chǎn)計(jì)劃,企業(yè)都需要進(jìn)行審批,在使用糖精鈉產(chǎn)品方面同樣有著嚴(yán)格的管理。
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