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花溪區(qū)名酒回收 名酒老酒回收真誠(chéng)為您服務(wù)，很多朋友對(duì)白酒很感興趣，但又不是很了解，紛紛來(lái)咨詢我，為什么白酒會(huì)分為12種香型，不同香型的白酒各有什么區(qū)別？今天酒小胖就給大家好好說(shuō)說(shuō)。
一、造成白酒不同香型的原因
你知道嗎？在1979年以前，都沒(méi)有白酒香型的說(shuō)法，大多以產(chǎn)地、釀酒材料區(qū)分，如高粱酒、包谷酒、燒酒等。1979年三屆全國(guó)白酒評(píng)酒會(huì)上，提出了用香型來(lái)區(qū)分各地不同特色白酒的差異，主要從色、香、味三大要素出發(fā)。
白酒是有生命的，造成白酒香型不同的原因有很多，下面我們一起來(lái)學(xué)習(xí)下：
接種劑不同，比如醬香茅臺(tái)是用小麥制成高溫曲，濃香的瀘州和五糧液用中溫曲，清香汾酒用低溫曲；
發(fā)酵容器不同，貴州茅臺(tái)用石窖發(fā)酵，濃香型用泥窖發(fā)酵，清香型用地缸發(fā)酵；
釀造工藝不同，茅臺(tái)用高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫溜酒，窖藏5年；汾酒則講求一清到底。
此外，各地區(qū)特的氣候條件和不同的微生物種群，也是造成白酒不同香型的原因。
二、12大香型各自的特點(diǎn)
中國(guó)白酒的十二大香型，分別為醬香型、濃香型、清香型、米香型、特香型、兼香型、鳳香型、豉香型、芝麻香型、馥郁香型、老白干型、藥香型。它們各自都有鮮明的特點(diǎn)。
（一）醬香型
代表品牌：貴州茅臺(tái)、四川郎酒
醬香型以高粱、小麥為原料，大的特點(diǎn)就是醬香濃郁，入口優(yōu)雅細(xì)膩，酒的酸度高，形成酒體醇厚豐滿、回味悠長(zhǎng)，其“空杯留香持久”有名。
目前，醬香茅臺(tái)尊貴，是白酒中收藏和投資的佳之選。
（二）濃香型
代表品牌：四川五糧液、四川瀘州老窖、江蘇洋河
濃香型以糧谷為原料，是受市場(chǎng)歡迎的白酒，市場(chǎng)占比70%。濃香型白酒根據(jù)香氣濃郁程度、特點(diǎn)分成了川派和江淮派。川派濃香型白酒香氣很大，窖香濃郁，濃中帶陳；而江淮派白酒則是口味純、甜、凈、爽，口感偏淡。
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