預(yù)制菜顧名思義即是預(yù)前將所要制作的菜和料備好，采用速凍或者真空包裝技術(shù)，用食品級的包裝袋或者包裝盒包裝，消費者只需簡單翻炒或者加熱即可上桌食用。所以預(yù)制菜也叫半成品菜。
????預(yù)制菜是人們?yōu)榱俗非蠓奖?、簡單、快捷、?biāo)準(zhǔn)化，通過中央廚房集中生產(chǎn)、科學(xué)包裝、冷凍、低溫保存運輸?shù)确绞綖楝F(xiàn)代家庭和酒飯店提供的一種預(yù)制菜和食材。

但是企業(yè)在新建、改造加工廠的時候，不可忽視生產(chǎn)過程產(chǎn)生的廢水處理問題。

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?預(yù)制菜廢水屬于綜合型食品廢水。

? ? 預(yù)制菜是食品加工類目的一種，生產(chǎn)過程必然產(chǎn)生廢水廢氣污染問題。廢水主要來源于肉類、蔬菜、面食、油炸制品、豆制品等各類綜合性食品清洗加工過程中產(chǎn)生的廢水。

預(yù)制菜加工廢水屬于典型有機易生化廢水，含有大量的生物容易降解的物質(zhì)。該廢水以COD、BOD、氨氮、SS和動植物油類、TN、TP為主要污染物，尤其是TN和TP處理難度較大，COD濃度在1000-10000mg/L之間，
不過也有部分食品加工廢水濃度可能會更高。


預(yù)制菜生產(chǎn)污水處理設(shè)備蔬菜脫水廢水處理，脫水蔬菜是將蔬菜中所含過多的水分脫去，而所含葉綠素和維生素仍能保存，便于貯存、保管、運輸和出售。蔬菜脫水后，味道不變，色澤不變，食用方便，在國內(nèi)外市場上深受歡迎。
脫水蔬菜包括葉菜類、根菜類、鱗球和莖菜類等各種蔬菜。加工工藝為：原料整理-洗凈切片-蒸煮冷卻（或浸泡）-瀝水烘干-分選包裝。在生產(chǎn)加工過程中會產(chǎn)生大量廢水，廢水主要來源于原料的清洗、蒸煮、浸泡以及生產(chǎn)設(shè)備和工廠地面的沖洗水。
這些廢水中含有大量的懸浮物和溶解性的**污染物，若不進(jìn)行處理將會對周圍環(huán)境造成污染，危害人民群眾的身體健康。蔬菜加工、蔬菜清洗、脫水等，現(xiàn)在都是規(guī)?；瘡S家、規(guī)模化經(jīng)營，后用于出口或者脫水，用于食品配料等。
在規(guī)?；a(chǎn)過程中就不可避免的會產(chǎn)生大量的廢水，清洗、漂燙、脫水等的廢水，需要經(jīng)過達(dá)標(biāo)處理以后才能排放，不然對環(huán)境的污染是非常嚴(yán)重的。

廢水特性分析
預(yù)制菜廢水一般含有高濃度的有機物質(zhì)、懸浮物以及油脂，其中主要污染物包括蛋白質(zhì)、淀粉、纖維素等肉類、蔬菜切割殘渣，以及食用油、調(diào)味品殘留等。廢水排放量較大，水質(zhì)濁度較高，C0D(化學(xué)需氧量)和B0D(生化需氧量)濃度較高，pH值波動較大。
2.廢水處理方案
根據(jù)廢水的特性，我們可以綜合運用物理、化學(xué)和生物等技術(shù)制定以下廢水處理方案
2.1液-固分離處理
由于預(yù)制菜廢水含有較多的懸浮物和固體顆粒，應(yīng)采取液固分離措施來去除這些雜質(zhì)。

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