夏季來了 冰淇淋冷庫冷鏈市場火爆
炎熱夏季即將到來，雪糕、冰淇淋等消暑已經(jīng)陸續(xù)上市。作為休閑食品里的冷藏冷凍類零食，冷飲制品不僅在運輸、存放條件有別于其他休閑食品，保定冷庫工程在市場供應量方面也是有所不同。
近日，有媒體報道稱，常州市場雪糕、冰淇淋等冷飲制品的銷售期已經(jīng)提前到3月份。銷售人員表示，隨著天氣漸熱，銷量已經(jīng)有了明顯增加，現(xiàn)在單日的銷量能夠比上個月增加一成左右，很多品牌的產(chǎn)品線已經(jīng)全部拉開，銷售量有增不減。
據(jù)報告顯示，全球冰淇淋銷售額在2014年達到500億美元，其中中國市場貢獻了將近1/4，達到114億美元，美國成為全球大市場。全球五大消費量排名依次為美國、中國、日本、俄羅斯和德國。2014年中國冰淇淋的消費量達到59億升，與五年前相比，中國市場增長了54%以上。據(jù)預測，在這幾年中，我國將繼續(xù)保持高增長率，依舊維持冰淇淋消費市場狀態(tài)。
冷庫冷鏈決定冰淇淋口感
我國冰淇淋市場未來有著很大的發(fā)展前景，不過，冷庫、冷鏈等基礎建設在其中起到至關重要的作用，一點馬虎不得
業(yè)內人士表示，冰淇淋冷藏要求在-22℃庫溫下保存才不會變質，如果儲藏時達不到-22℃，含奶油量較高的冰淇淋就達不到應有的硬度和保質期。冷鏈運輸時，冰淇淋需達到-18℃以下，否則就有融化二次冰凍的危險。也就是說，冷鏈在某種程度上決定了冰淇淋終進到消費者口中的口感。
保定冷庫工程告訴您二次冰凍即指冰淇淋在運輸過程中因為冷鏈沒有達到要求而融化，后又在商場冷柜中再次冰凍。而冰淇淋經(jīng)過化掉再凍，就只能算作冰和奶油的混合物。這樣的冰淇淋吃起來口感如冰渣渣一般遜色，還存在衛(wèi)生安全隱患。
因此，實現(xiàn)冷鏈一體化對于冰淇淋來說，有著至關重要的作用。而且，現(xiàn)如今冰淇淋生產(chǎn)企業(yè)競爭日益趨向白熱化，良好的口感就可能是品牌競爭市場份額的關鍵。
冷庫冷鏈冰淇淋供應
此外，打破冰淇淋季節(jié)性消費也是一個突破口，不過這也得需要冷庫、冷鏈的大力支持。眾所周知，在目前整個乳制品行業(yè)都顯現(xiàn)出激烈競爭的情況下，冰淇淋正擺脫季節(jié)屬性，向休閑、、個性化等方向邁進。市場消費習慣也由傳統(tǒng)的防暑降溫轉變?yōu)榛硎苄拖M。可是，到冬季時，其市場供應量還是會大幅度下降。
既然冰淇淋已經(jīng)擺脫季節(jié)限制、完成定位升級，為什么冬季冰淇淋供應量卻大幅下降呢？冰淇淋批發(fā)商透露，對于該現(xiàn)象的形成，主要是由于我國冷庫冷鏈條件不允許。
據(jù)了解，2015年中國的冷鏈物流行業(yè)風起云涌，生鮮電商、餐飲外賣、生鮮O2O快速發(fā)展，第三方冷鏈物流企業(yè)開始并購、融資、三板上市，第四方物流和平臺型企業(yè)異軍突起。然而，除去行業(yè)表面的熱鬧現(xiàn)象，實際上，當前我國能夠提供全面、綜合、集成的第三方冷鏈物流服務的物流企業(yè)十分，僅能滿足總需求的5%。第三方冷鏈物流發(fā)展不夠，物流服務網(wǎng)絡覆蓋的地域有限，同時物流信息系統(tǒng)構建較慢，加之設施、設備陳舊，冷鏈物流的質量、準確度與及時性達不到商家的要求，商品損耗率居高不下，冷鏈物流成本增加等仍然是冷鏈物流行業(yè)迫切需要解決的問題。
另一方面，我國生鮮食品產(chǎn)量逐年增長，對于冷庫冷鏈的需求也在快速提高。因此，在生鮮食品大量上市的季節(jié)，能夠冰淇淋全程冷鏈的可用設備數(shù)量會明顯減少，也就形成了在冬季冰淇淋供應量下降的現(xiàn)象。
可見，保定冷庫工程的冷庫冷鏈的建設完善對冰淇淋行業(yè)的重要性。我國作為冰淇淋消費大國，如果想在這個不斷創(chuàng)新、求變的全球市場中保持地位，那么，國內的冷鏈物流體系就急需改造升級，實現(xiàn)高科技含量、可持續(xù)發(fā)展的行業(yè)結構。

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