油炸食品的做法有多種，串的種類(lèi)更是不計(jì)其數(shù)，特色炸串大江南北，紅透全國(guó)各地，歷經(jīng)數(shù)年市場(chǎng)培育，在各地城市形成了一批又一批的油炸麻辣串愛(ài)好者顧客群。無(wú)論是在南方還是北方都可以火爆經(jīng)營(yíng)。可現(xiàn)場(chǎng)加工、現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)、即買(mǎi)即食、受到各個(gè)年齡段的喜愛(ài)。開(kāi)個(gè)特色油炸小店輕松經(jīng)營(yíng)賺大錢(qián)。只需三五平米的場(chǎng)地，1-2人經(jīng)營(yíng)，千元的投資，半月內(nèi)就可開(kāi)一家特色炸串，當(dāng)月開(kāi)店，當(dāng)月見(jiàn)效，下月回本，當(dāng)年實(shí)現(xiàn)賺錢(qián)盈利。菜肴特征：軟韌的口感配以金黃色鱗片外觀，外表再配上薄薄的膜，其誘人程度顯而易見(jiàn)；腌制后的產(chǎn)品經(jīng)過(guò)薄透軟炸粉漿液包裹后油炸，在表面形成薄薄的膜； 黃色外觀沒(méi)有鱗片，軟韌的口感；二次油炸或微波也會(huì)保持一樣的口感； 可以在油炸后直接食用，也可以放在湯中、面中一起食用；您可以在家自己作出鴨肉串、其他的肉串。
大連百佳福教授的炸串做法：
1.卷心菜半個(gè)，火腿腸兩根。
2.將卷心菜切成四方塊(大約2厘米左右)，插上竹簽。
3.將沒(méi)有插竹簽的卷心菜串到竹簽上，一根竹簽串兩塊卷心菜
4.火腿腸剝?nèi)ネ庖?，從中間切開(kāi)，串上竹簽，用小刀在火腿腸上割1厘米左右深的口，不要割到底，往上割2刀，每個(gè)面有3刀，每根竹簽上的火腿腸都這樣割6刀。
5.串好的卷心菜要洗一下，然后瀝干水分，火腿腸割完備用
6.油鍋里多倒一點(diǎn)油，油七成熱的時(shí)候就將卷心菜和火腿腸放進(jìn)去，用中火炸。
7.卷心菜炸軟就可。
8.火腿腸炸到變色，割的刀口都炸開(kāi)了就可以。
9.將炸好的串放盆里，稍微傾斜一下控油。
10.控油的時(shí)候準(zhǔn)備蘸醬，番茄醬和蒜蓉醬倒入盤(pán)里攪拌均勻，孜然粉和芝麻鹽倒蘸醬盤(pán)里不用攪拌。
11.將菜串放入醬盤(pán)里，用刷子均勻的刷上醬，火腿腸不用刷醬。
12.刷好醬的卷心菜放到干凈的盤(pán)里，火腿腸也放上，均勻的撒上孜然粉和芝麻鹽就可以吃了。
大連百佳福小吃培訓(xùn)學(xué)校 中國(guó)餐飲烹飪文化的重要組成部分，具有取材廣泛、口味特、品種多樣之特點(diǎn)。尤其是中華名吃，經(jīng)數(shù)流傳。大連百佳福不斷改進(jìn)，更有到之處，不僅適用區(qū)域廣，而且百吃不厭，深受顧客喜愛(ài)。雖然是小吃，但市場(chǎng)龐大，為餐飲業(yè)帶來(lái)了商機(jī)和豐厚利潤(rùn)。
大連百佳福小吃培訓(xùn)是一家從事特色小吃培訓(xùn)、餐飲技術(shù)培訓(xùn)、技術(shù)與開(kāi)發(fā)、咨詢策劃服務(wù)為一體的綜合性創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)中心。多年來(lái)以誠(chéng)信為本、客戶為重、勇于創(chuàng)新、互惠互贏的辦學(xué)理念，專心致力于飲食文化的研究開(kāi)發(fā)與推廣，開(kāi)拓出一條創(chuàng)業(yè)致富之路，為您筑就一座通向成功的橋梁，我們攜手并進(jìn)，共創(chuàng)輝煌。“小吃改變命運(yùn)，創(chuàng)業(yè)成就人生”。隨著人們對(duì)小吃了解的深入，以及行業(yè)本身的迅速發(fā)展，我們擁有全國(guó)品種全、具特色的小吃培訓(xùn)項(xiàng)目，產(chǎn)品口味豐富，適合各地特色。所傳授的項(xiàng)目投資小、技術(shù)好、風(fēng)險(xiǎn)低、利潤(rùn)高、見(jiàn)效快、收益穩(wěn)、經(jīng)營(yíng)方式靈活。既可固定開(kāi)店，也可流動(dòng)經(jīng)營(yíng)。低投資幾百元就可以實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)做老板的夢(mèng)想，是廣大投資者的方案。給更多的下崗人員、打工族、想創(chuàng)業(yè)人士搭建一個(gè)創(chuàng)業(yè)平臺(tái)，能使每位創(chuàng)業(yè)者，通過(guò)大連百佳福技術(shù)培訓(xùn)中心實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想，是我們大的心愿。

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