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四川小吃培訓(xùn)班哪里
哪里培訓(xùn)四川小吃 特點(diǎn)青豆鮮嫩，汁味清淡。肉末炒泡豇豆料槐豆豆青150克50克1克豬梁肉油100克40克
制法；1光紅豆切成分大的細(xì)顆。青辣椒切成同樣大的期子肥度豬肉利成碎末。
2. 例內(nèi)果被燒到六成熱時，將肉末放人炒教(炒時政鹽)，炒干水汽現(xiàn)油時，放背機(jī)顆在演中炒熟，再下能肛豆同合習(xí)鏟人盤內(nèi)即可。
特點(diǎn)；殊鮮面厚、宜于下飯，夏季下稀飯尤佳。
四川小吃培訓(xùn)班 東坡肉
原料五花肉姜花1000克5克12粒適量15克200克水蔥菜鹽二糖白50克50克400克5克125克
椒骨油科酒制法
1. 豬肉洗凈，人沸水中煮十分鐘去血水后撈出，涼干水;冰糠25克炒成糖汁。
2. 油燒沸，將豬肉放人，皮向下，不斷用瓢舀油澆淋，炸成金黃色時撈起。
3. 用鋁鍋墊上雞骨，肉皮向上放人，加醬油、蔥、姜、料酒、花椒、鹽、糖汁、冰糖25克，蒸湯淹進(jìn)豬肉約7厘米，在旺火上燒沸后再用小火燒至泡時，將豬肉翻面繼續(xù)燒煙,盛人盤內(nèi)，再將似濃似滋汁溝起淋上即成。
特點(diǎn)色全黃紅亮，煙香味美，肥而不膩。
成都楊記蜀味肉燜青豆
原料豆500克化豬油50克水豆粉5克湯750克者肉100克鹽5克味精1克制法1.新鮮青豆用清水淘去蒙皮，瀝干水。肥瘦豬肉切成青豆大小的細(xì)顆。2炒鍋置火上，鍋內(nèi)放豬油，油燒至五成熱時，先下肉顆在鍋內(nèi)炒干水汽(除去血腥味)，再下青豆同炒，炒幾下即摻入鮮湯，放鹽調(diào)味，在中火上燜約二十分鐘(以青豆熟為度)，再下水豆粉、味精，勾成二流芡起鍋人碗。
四川培訓(xùn)小吃 蒜苔炒腌肉
菜油原料蒜苔肉200克制法連的，去皮切成約一寸五長的粗絲。
2.鍋內(nèi)放菜油，燒至六成熱時，將蒜苔倒人煽熟(編菜苔時加少許鹽)，鏟起待用。
3.鍋內(nèi)再放菜油少許，燒至七成熱時，倒人騰肉絲爆炒，炒出香味亮油時，將蒜苔加人同炒幾下起鍋。
特點(diǎn)；質(zhì)脆嫩，味香濃，為春季時令菜之一。 四川小吃哪里培訓(xùn),培訓(xùn)四川小吃咨詢成都楊記蜀味
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