由于學(xué)校食堂廚房為半明檔形式，我們的設(shè)備配套選擇明檔設(shè)備，常見(jiàn)的包括單雙頭大炒爐，單頭雙尾，雙頭雙尾小炒爐，單雙頭煲湯爐，以及電磁煎爐、電扒爐等明檔設(shè)備。

食材粗加工區(qū)：

　　粗加工區(qū)是將采購(gòu)的各種食材進(jìn)行粗加工，然后送往主副食烹飪區(qū)，面點(diǎn)區(qū)進(jìn)行食材精加工。該位置配套設(shè)備以功能性為主，包括切肉片機(jī)、清洗工作臺(tái)、切菜機(jī)、以及貨架等。

新品或比較特別的產(chǎn)品，可以放在前面吸引顧客，接著就是點(diǎn)單率較高的菜品依次排在后面。招牌菜可以陳列在明亮顯眼的位置，以撐場(chǎng)面。03現(xiàn)場(chǎng)制作滿(mǎn)足顧客訴求因?yàn)槊鲝N的存在，不僅縮小了后廚和顧客之間的距離，客人的注意力也開(kāi)始不單集中在新鮮食材和環(huán)境衛(wèi)生等基本指標(biāo)上。對(duì)于廚師帶來(lái)的面對(duì)面烹飪互動(dòng)，這種充滿(mǎn)了新奇的儀式感也是滿(mǎn)足顧客心理需求的一種。

廚具常見(jiàn)機(jī)械類(lèi)設(shè)備。這里主要用到的是一些小型的機(jī)械類(lèi)的設(shè)備，比較常用的產(chǎn)品有切片機(jī)，攪拌機(jī)，和面機(jī)，壓面機(jī)，豆?jié){機(jī)，咖啡機(jī)，制冰機(jī)等產(chǎn)品，這些機(jī)械品牌種類(lèi)很多，功能也參差不齊，一般是要根據(jù)廚房的檔次需要來(lái)配備的。

實(shí)現(xiàn)了把傳統(tǒng)的手工造做模仿成為機(jī)器設(shè)備造做，因而具有構(gòu)造合理、多少錢(qián)低、省工、省時(shí)、省能工效高的特點(diǎn)，而且具有經(jīng)濟(jì)、衛(wèi)生的長(zhǎng)處。運(yùn)輸帶設(shè)置在落料通道的下方，該運(yùn)輸帶上設(shè)置有加熱爐，這樣，通過(guò)設(shè)定適當(dāng)?shù)臏囟?，?shí)現(xiàn)了對(duì)春卷皮在運(yùn)輸過(guò)程中的預(yù)熱，使得預(yù)熱后的春卷皮可以直接進(jìn)入下一道包餡的工序。

關(guān)于酒店中的廚房設(shè)想來(lái)說(shuō)，應(yīng)該確定出酒店中廚房的位置以及面積。多層的酒店建筑一般是將廚房設(shè)想正在一層，而廚房的位置應(yīng)該設(shè)想正在酒店大廳的側(cè)翼或是前方，同時(shí)選擇的廚房位置還需要是合理規(guī)劃的取整體酒店的設(shè)想更合理。一般酒店中的廚房的面積正在整體酒店面積的20%閣下，但是不得低于10%，合理的廚房面積可以使得整體酒店的運(yùn)營(yíng)獲得一般化。

學(xué)校是教書(shū)育人的場(chǎng)所，承載著老師學(xué)生師生情懷的地方，其中讓人懷念的當(dāng)然還有學(xué)校食堂啦。學(xué)校食堂的美味也是讓人久久不能忘懷的。學(xué)校食堂廚房工程的合理設(shè)計(jì)不僅關(guān)于飲食的安全關(guān)乎人生安全。廚具專(zhuān)注學(xué)校食堂廚房工程設(shè)計(jì)，今天主要分享學(xué)校廚房設(shè)計(jì)的幾大原則：因此，在廚房用具的設(shè)計(jì)中，按照正確的流程設(shè)計(jì)各部分的布置是重要的，便于以后使用。此外，爐灶的高度和掛柜的位置直接影響使用的便利性。因此，有必要選擇符合人體工程學(xué)原理和廚房操作程序的廚房設(shè)備。設(shè)備的功能是基于實(shí)用性和適用性的原則，同時(shí)也考慮了設(shè)備使用和維護(hù)的方便性。