雪人制冰機常以其便捷、低成本及冰的干凈晶瑩剔透普遍應用于超市或飯店（生鮮）酒店冰鮮。既能有效保鮮，又能為顧客和賣場增加商品陳列的美感，亦會被用于小型水產(chǎn)、肉食加工、屠宰加工行業(yè)、蔬菜配送及保鮮、海洋漁業(yè)/水產(chǎn)行業(yè)、混凝土攪拌工程、化工行業(yè)等。

壓縮機運轉后經(jīng)吸氣-壓縮-排氣-冷凝（液化）-節(jié)流-再在蒸發(fā)器中以-10 至-18度的低溫蒸發(fā)吸熱汽化。冷凍水在0度的水溫中不斷在更低溫的蒸發(fā)器表面凝結成冰層。當冰層凝結到一定的厚度的時候，致冷劑的蒸發(fā)溫度達到溫控的設定溫度后，即接通除霜電磁閥常采用熱泵形式除冰，再實現(xiàn)下一次循環(huán)。

高溫高壓的制冷劑氣體在冷凝器殼程內(nèi)，與管程內(nèi)流動的冷卻水熱交換，溫度降低，冷凝成液體。制冷機組的排熱先與水進行熱交換（冷凝內(nèi)發(fā)生的熱交換），水再與空氣進行熱交換（冷卻塔內(nèi)發(fā)生的熱交換）。

蒸發(fā)式冷凝器的工作原理是將需要冷凝的高溫蒸汽從換熱盤管上部進口送入盤管內(nèi)，高溫蒸汽在換熱盤管內(nèi)放出熱量而自身被冷卻后發(fā)生相變冷凝為液體。在換熱盤管外部以循環(huán)噴淋水為冷卻介質，使水均勻噴淋到換熱盤管外表面上，形成一層均勻適中的水膜，水膜吸收盤管內(nèi)熱蒸汽放出的熱量而蒸發(fā)，再通過風機將水蒸汽帶出蒸發(fā)式冷凝器而將盤管內(nèi)的熱量帶走。蒸發(fā)式冷凝器利用噴淋水的蒸發(fā)潛熱，以環(huán)境空氣為媒介，以環(huán)境濕球溫度為溫差進行熱交換，具有冷凝溫度低、傳熱溫差大、換熱充分、動力消耗少、性能穩(wěn)定等優(yōu)點。

制冰機的蒸發(fā)器由冰刀、灑水盤、主軸、接水盤在減速機的帶動下，逆時針緩慢旋轉。水從制冰機蒸發(fā)器的進水口進入分水盤，通過灑水管，將水均勻的灑在結冰面上，形成水膜；水膜與制冷劑流道中制冷劑進行熱交換，溫度迅速降低，在結冰面上形成一層薄冰，在冰刀的擠壓下，碎裂成片冰，從落冰口掉進冰庫。部分未結成冰的水通過接水盤從回水口回流至冷水箱內(nèi)，通過冷水循環(huán)泵，循環(huán)使用。
制冰機兩個月旋開進水軟管管頭，清洗進水閥濾網(wǎng)，避免水中砂泥雜質堵塞進水口，而引起進水量變小，導致不制冰。雖然制冰機每次制冰過程結束時，都會把水槽里經(jīng)過冷卻過的余水排掉，以達到清洗效果，這樣能有效的減少蒸發(fā)器和水循環(huán)系統(tǒng)內(nèi)的水垢產(chǎn)生，但一般六個月左右，也要用制冰機清洗劑和消毒劑對分水管、水槽、儲冰箱及擋水板進行清洗消毒，并漂洗干凈，清洗過程中產(chǎn)生的冰塊不能食用。長期不使用時，應清洗干凈，并用電吹風吹干冰模及箱內(nèi)水分，放在無腐蝕氣體及通風干燥的地方，避免露天存放。