按照“次生代謝”理論和“四位一體”技術(shù)的指導(dǎo)能提高農(nóng)作物口感品質(zhì)

隨著農(nóng)業(yè)投入成本的增加，產(chǎn)量不再是影響收入的決定性因素。品相好、口感好、貨架

期長(zhǎng)的農(nóng)產(chǎn)品，成為眾多種植者和消費(fèi)者的目標(biāo)?！皩幊院眯右粋€(gè)，不吃爛杏一筐”這句俗

語(yǔ)，說(shuō)的也是同樣的道理。我們做農(nóng)業(yè)十多年，拜訪了眾多客戶，很多品質(zhì)好、口感好的果

園，果子收購(gòu)價(jià)比普通果園每斤貴0.3-1元不等。還有很多做生態(tài)采摘園、有機(jī)種植的，口

感好的果子價(jià)格甚至能翻幾倍。

農(nóng)作物品質(zhì)與哪些因素有關(guān)呢？

果實(shí)品質(zhì)包括外在品質(zhì)和內(nèi)在品質(zhì)，外在品質(zhì)包括果實(shí)形狀、大小、單果重、整齊度、

果實(shí)顏色及果仁色澤。內(nèi)在品質(zhì)包括風(fēng)味、香氣、糖酸比、可溶性固形物含量、營(yíng)養(yǎng)成分及

貯運(yùn)性能。要生產(chǎn)名特優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品，即上面提到的果實(shí)口感好、營(yíng)養(yǎng)豐富、貯藏期長(zhǎng)，要

具備的三個(gè)要素：脅迫、基因控制（品種）、營(yíng)養(yǎng)元素的平衡供應(yīng)。品種這個(gè)就不加探討了，

大家都清楚，好的品種口感好，價(jià)格也貴。本文從環(huán)境脅迫、營(yíng)養(yǎng)平衡供應(yīng)方面入手，

討論提高農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的方法。

一、脅迫

脅迫即植物面對(duì)的死亡威脅，包括環(huán)境脅迫和人為脅迫，脅迫能激活植物的防御能

力、使次生代謝運(yùn)轉(zhuǎn)產(chǎn)生抗性物質(zhì)和風(fēng)味物質(zhì)，比如生長(zhǎng)在巖石縫隙中的名貴茶樹大紅袍和

巖茶等，這種茶葉富含植物的次生代謝物質(zhì)茶多酚；生長(zhǎng)在鹽堿土壤上的樂(lè)陵金絲小棗，人

們對(duì)它的管理方式很特別，對(duì)棗樹進(jìn)行環(huán)割、刀砍、斧劈，樂(lè)陵金絲小棗含有豐富的次生代

謝物質(zhì)維生素C和類黃酮類化合物；比如海拔3000米以上的高寒缺氧地帶，雪域紅景天、

冬蟲夏草的藥性，富含維生素A、D、E和超氧化物歧化酶。常見的脅迫包括病蟲草害、

凍害、雷雨風(fēng)電、斷根、打葉、環(huán)割等，這些適當(dāng)?shù)拿{迫，植物不至死，就跟人打一樣

體內(nèi)提前有了抗原，有了對(duì)這些脅迫的抗體，等下次再遇到這樣的脅迫，就不會(huì)或很少上病，

同時(shí)，植物在分泌各種抗病物質(zhì)的時(shí)候，還會(huì)分泌一些別的產(chǎn)物，如有機(jī)酸、萜烯類和甾類

化合物，這些屬于風(fēng)味物質(zhì)，對(duì)提高果實(shí)品質(zhì)、口感有顯著作用。舉個(gè)例子，像西瓜在成熟

前進(jìn)行10幾天的干旱脅迫，口感好，甜度也高。蔬菜前期中耕鋤草、松土，會(huì)切斷部分新

根系，給根系造成脅迫，促發(fā)生更多新根，

二、均衡營(yíng)養(yǎng)

自從化肥引入中國(guó)后，施入化肥確實(shí)提高了產(chǎn)量。但隨著殘留化肥在土壤中的累積，

土壤酸化、鹽漬化，施用過(guò)量的化肥對(duì)產(chǎn)量沒(méi)有提升，相反，病害越來(lái)越多，口感也沒(méi)有小

時(shí)候的口感，不耐貯存，很容易爛。

植物必需的大量元素碳、氫、氧、氮、磷、鉀參與植物的生命活動(dòng)，在基礎(chǔ)代謝和次

生代謝中不可或缺；中量元素在次生代謝的開啟和運(yùn)轉(zhuǎn)中不可缺少，次生代謝能影響農(nóng)產(chǎn)品

的口感和風(fēng)味；微量元素硼、鐵、錳、鋅等參與植物體內(nèi)酶的合成和代謝。影響果實(shí)大小、

單果重的主要因素包括營(yíng)養(yǎng)、溫度和水分。氮元素影響細(xì)胞分裂；磷在細(xì)胞分裂和新細(xì)胞形

成時(shí)不可缺少；鉀促進(jìn)果實(shí)細(xì)胞體積增大，提高果實(shí)口感，被稱為品質(zhì)元素；缺鈣果實(shí)不耐

儲(chǔ)藏、易腐爛；缺硼影響授粉受精，影響掛果；等等。

三、實(shí)際生產(chǎn)中，如何操作能提高農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)呢？

我們按照“次生代謝”理論和“四位一體”技術(shù)的指導(dǎo)，種出很多、口感好的農(nóng)

產(chǎn)品，“四位一體”技術(shù)中，主要投入品包括：充足的碳源、微生物、礦質(zhì)元素、脅迫

和營(yíng)養(yǎng)管理。在實(shí)際生產(chǎn)中，什么時(shí)期該用哪些產(chǎn)品呢？

1、底肥施用充足的有機(jī)肥、適量化肥，有土壤改良需求（土壤酸化、鹽漬化、土傳病

害過(guò)重的）可以施用土壤改良劑，如奧農(nóng)樂(lè)，適當(dāng)硼砂和鈣鎂磷肥。土壤補(bǔ)鈣主要供根

系用，用來(lái)養(yǎng)根，促生新根。

2、從展葉期開始，花前、花后、幼果期、果實(shí)膨大期，周年噴霧沃豐素6次左右。沃

豐素內(nèi)含硼、鋅、多糖、多肽等微量元素和小分子物質(zhì)，可被直接吸收，促進(jìn)葉片成熟、

轉(zhuǎn)綠，提高葉片葉綠素含量，對(duì)提高產(chǎn)量有顯著作用。

3、花前、花后噴霧流體硼、蕓苔素，提高授粉和坐果率。

4、幼果期、果實(shí)膨大期噴霧磷酸二氫鉀、糖醇鈣鎂，防日灼、苦痘病，促進(jìn)著色和提

高果實(shí)糖分。

要提高果實(shí)品質(zhì)，單靠在后果實(shí)成熟上色的那幾周，噴點(diǎn)著色劑、增甜劑，糖度

可能能提一兩個(gè)百分點(diǎn)，但果實(shí)需要一定的糖酸比、遠(yuǎn)距離運(yùn)輸水果尤其要提高貨架期。周

年采用四位一體技術(shù)種植的番茄，放在外面三周，果皮只是有點(diǎn)發(fā)皺，對(duì)比的用化學(xué)藥的西

紅柿已經(jīng)腐爛變質(zhì)。如果有想要改善果品的朋友，建議從以上提到的幾方面入手，相信你會(huì)

大有收獲。

次生代謝理論

四位一體技術(shù)

提高作物口感

糖醇鈣鎂廠家