越是在大環(huán)境充滿了不確性的時候，越是要堅持長期主義，堅持做確定性的事情。認真分析餐飲行業(yè)各個領(lǐng)域里的頭部品牌，都是在種樹，用確定的商業(yè)模式，做確定的生意。大部分創(chuàng)業(yè)失敗的人，要么是想用種樹的心去種草，要么就是用種草的心態(tài)去種樹，在錯的時間做錯的事，這就是缺乏全局觀和長期目標的結(jié)果。
顧客點餐時的營銷,顧客進入餐廳后，接下來就要開始點餐了。在這個環(huán)節(jié)，我們也是可以給顧客制作一些“小驚喜”的。比如天津一家餐館推出一道菜叫“隨心所欲”，顧客如果點了這道菜，并不知道會吃到什么樣式的菜，一切都是未知的。而且，這道菜值多少錢，并不是由餐廳來定，而是吃這道菜的顧客。顧客覺得值多少錢，就付多少錢。通常，菜品的定價由餐廳決定，這樣的活動，反其道而行之，把主動權(quán)交給了顧客，帶來不確定性，也帶來意外和驚喜。
老火鍋型底料是目前市面上深受消費者歡迎的口味類型之一，也是許多火鍋店常用的底料類型。老火鍋氣味濃香，不刺激不辛辣，味道醇厚綿柔，色澤紅亮，質(zhì)地清晰。作為一種四季皆宜的美食，火鍋如今已是多數(shù)人群外出就餐的首要選擇。當火鍋味型不斷增多，消費者的選擇也變得更多，想要開店的經(jīng)營者只有不斷提升和突破創(chuàng)新，才能吸引住新客戶，留住老客戶。
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