性狀:L-丙氨酸為無色至白色結(jié)晶性粉末,無臭,有甜味,甜度約為蔗糖的70%。它易溶于水、乙醇,但不溶于乙醚和丙酮。
農(nóng)業(yè)和飼料:在農(nóng)業(yè)和飼料領(lǐng)域,L-丙氨酸可能作為營養(yǎng)補充劑或生長調(diào)節(jié)劑使用。然而,其實際應(yīng)用和效果需進一步研究和驗證。
此外,L-丙氨酸還可作為酸味矯正劑,改善有機酸的酸味,使混合酸味更接近于自然味道。在醇類飲料中添加L-丙氨酸,可使其味道醇厚,并且有助于防止啤酒和發(fā)泡酒的老化,減少酵母氣味。
用法用量:L-丙氨酸的具體使用方法和用量會根據(jù)不同的應(yīng)用場景和產(chǎn)品需求而有所不同。在食品添加劑中,其用量通常會根據(jù)食品類型和調(diào)味需求進行微調(diào)。
一般而言,其添加量可能相對較小,如未發(fā)酵制品、合成清酒、復(fù)合型甜味料等中的添加量一般為0.01%~0.03%。在飲料中添加時,添加量一般為1%~3%,以改善口感和風(fēng)味。
簡介:L-丙氨酸是一種有機化合物,也是構(gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位之一,是組成人體蛋白質(zhì)的21種氨基酸之一。它屬于非必需氨基酸,可以在人體內(nèi)自然合成,也可以通過食物攝取。
所屬分類:食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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