因屬蛋白質混合物（高分子化合物，由氨基酸通過肽鍵聚合形成），且含少量磷酸基團，無統(tǒng)一小分子分子式。蛋白質的結構通式為高分子鏈狀結構（-NH-CH (R)-CO - 重復單元），不同組分的氨基酸序列差異導致分子量不同（約 23000-25000Da），無法用單一化學式表示；部分資料誤標為 “C?H??N?O?” 等，僅可能對應個別氨基酸，非干酪素整體分子式。
用途：用于化妝品（乳液、面霜、護手霜），依托其與油脂的相容性及成膜特性；用于寵物飼料（犬用干糧、貓用罐頭），作為高蛋白補充成分；也可用于洗滌劑（衣物清潔液、餐具洗滌劑），作為溫和表面活性劑輔助清潔。
用途：作為織物整理劑，用于棉、絲、羊毛等天然纖維織物，改善織物的柔軟度與親膚性；作為染色助劑，提升直接染料、活性染料在纖維表面的吸附均勻性，減少染色色斑；也可用于皮革鞣制助劑，增強皮革的柔韌性。
所屬分類：食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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