確定 CAS 號為 68-19-9,作為單一化學形態(tài)的含硫肽類化合物,化學組成固定,無其他衍生 CAS 編號,與還原型谷胱甘肽分屬不同化學形態(tài)。
固定分子式為 C??H??N?O??S?,由兩個還原型谷胱甘肽分子通過二硫鍵連接形成,屬于二聚體肽類化合物,化學組成不隨制備工藝或應用場景變化。
簡介?
屬于含二硫鍵的二聚體肽類化合物,常溫下以穩(wěn)定的氧化態(tài)存在,工業(yè)上多通過還原型谷胱甘肽氧化制備,或直接采用微生物發(fā)酵后分離提純工藝生產(chǎn)。根據(jù)純度及應用場景,可分為食品級、工業(yè)級、化妝品級等不同規(guī)格,在多個行業(yè)中作為基礎(chǔ)原料或添加劑使用。
用法用量?
多以粉末形式直接添加或溶解后混入原料,用量需符合《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》(GB 2760):油脂類食品中添加比例通常為 0.02%-0.06%,肉制品中添加比例一般為 0.03%-0.09%,果蔬罐頭中添加比例約為 0.01%-0.04%,具體需根據(jù)食品種類及儲存周期調(diào)整。
用途?
作為染料穩(wěn)定劑,改善偶氮類、酸性染料在儲存及染色過程中的穩(wěn)定性;也可作為織物漂白后的調(diào)理助劑,輔助中和殘留漂白劑,減少對織物纖維的損傷;還可用于羊毛、絲綢等蛋白質(zhì)纖維染色的勻染輔助劑,提升染色均勻度。
外觀:白色結(jié)晶性粉末,無色透明細長粒狀晶體(高純度時)。
溶解性:易溶于水、稀醇、液氨和二甲基甲酰胺,不溶于乙醇、醚和丙酮。
穩(wěn)定性:固體性狀穩(wěn)定,水溶液在空氣中易被氧化為氧化型谷胱甘肽(GSSG)。
所屬分類:食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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