供應(yīng)商	深圳市寶安區(qū)西鄉(xiāng)悅府點(diǎn)心食品商行店鋪
認(rèn)證
報(bào)價(jià)	面議
關(guān)鍵詞	廣式茶點(diǎn)牛肉膠,牛肉膠廠家,湖南牛肉膠,牛肉膠聯(lián)系方式
所在地	廣東廣州白云深圳市寶安區(qū)西鄉(xiāng)街道河西社區(qū)河西三坊

產(chǎn)品詳細(xì)介紹

牛肉根據(jù)不同身體部位和產(chǎn)地稱呼不同，如按照不同部位可稱為西冷、T骨、牛柳、肉眼等等，可生吃，也可烤、炒、紅燒、乾制或做成肉丸。牛肉不易熟爛，烹飪時(shí)放一個(gè)山楂、一塊橘皮或一點(diǎn)茶葉可以使其易爛，清燉牛肉保存營養(yǎng)成分比較好。

看肉皮有無紅點(diǎn) ，無紅點(diǎn)是好肉，有紅點(diǎn)者是壞肉;看肌肉，新鮮肉有光澤，紅色均勻，較次的肉，肉色稍暗；看脂肪，新鮮肉的脂肪潔白或淡黃色，次品肉的脂肪缺乏光澤，變質(zhì)肉脂肪呈綠色。

新鮮肉有彈性，指壓后凹陷立即恢復(fù)，次品肉彈性差，指壓后的凹陷恢復(fù)很慢甚至不能恢復(fù)，變質(zhì)肉無彈性;二要摸黏度，新鮮肉表面微干或微濕潤，不粘手，次新鮮肉外表干燥或粘手，新切面濕潤粘手，變質(zhì)肉嚴(yán)重粘手，外表極干燥，但有些注水嚴(yán)重的肉也完全不粘手，但可見到外表呈水濕樣，不結(jié)實(shí)。

陳皮牛肉丸也是早茶上的美食。其既可作點(diǎn)心，又可作為一道筵席湯菜。備受喜愛的陳皮有著具有止咳化痰、生津開胃、順氣消食的作用。將其加入牛肉中，不但可以去除牛肉膻味，還能保持牛肉的鮮美，食用后口有余香，是廣式牛肉丸的靈魂所在！

關(guān)于廣東人飲早茶的習(xí)俗，可以追溯到清朝咸豐同治年間。

那時(shí)的早茶鋪相當(dāng)于現(xiàn)在的路邊攤，在佛山還出現(xiàn)了一種叫「一厘館」的食肆，門口掛著寫有「茶話」二字的木牌，提供茶水和茶點(diǎn)供路人歇腳敘談。

盡管當(dāng)時(shí)的茶鋪條件十分簡(jiǎn)陋，但來往的客人依舊絡(luò)繹不絕。隨著社會(huì)的發(fā)展，早茶文化的逐漸流行，路邊攤也演變成現(xiàn)在的茶館或茶樓，而點(diǎn)心種類也越來越豐富。

廣東人飲早茶仍然流傳著「嘆一盅兩件」（享受一盅香茶、兩件點(diǎn)心之意）的口頭禪，這也是老廣們吃早茶時(shí)的習(xí)慣搭配?！钢选故侵浮干w碗」，即蓋碗泡茶；「一盅」就是一杯茶；「兩件」則是「兩籠」或者「兩份」的意思，泛指早茶里的點(diǎn)心。一位客人點(diǎn)上一種茶和兩種點(diǎn)心合適，再捧上一份報(bào)紙，這便是老廣人悠閑的時(shí)刻了。
牛肉球神奇的地方就是它不能是純牛肉。加入少量豬肉調(diào)和口感才是秘訣。一般讓它更爽口的方法還有加入馬蹄和蔥，有的會(huì)加入少量香菜。牛肉球是點(diǎn)心的一種，在珠三角地區(qū)（如廣東、香港）很常見。它是以牛肉加入蔥及調(diào)味料，制成球狀的肉丸，再放在蒸籠上蒸熟的。食用前多數(shù)會(huì)加上喼汁調(diào)味。
在廣州，人們喜歡上茶樓去“飲茶”，即邊品茶邊嘗點(diǎn)心，這種“飲早茶”的生活情趣是廣州人特的文化傳統(tǒng)?！瓣惼づＨ馇颉弊鳛槠渲械拇?，深受人當(dāng)?shù)厝藗兊臍g迎！在廣東人眼里，陳皮香氣低調(diào)內(nèi)斂，越陳越香，不僅可以泡茶，還可入菜，味道富有層次。
做法
準(zhǔn)備好材料
馬蹄洗凈去皮切成細(xì)碎粒，蔥、姜切末，陳皮切碎
牛肉和豬肥肉切成小塊，加入姜末
牛肉豬肉混合均勻，放入料理機(jī)打成牛肉餡
牛肉餡里加入食鹽、白糖、胡椒粉、香油、生粉仔細(xì)攪拌
加入陳皮、馬蹄、蔥，一邊加水一邊大力摔肉，直到絞肉有彈性且不黏手即可
摔打好的肉餡用手捏住虎口擠出肉球來
把做好的牛肉球放到鍋中大火蒸十五分鐘，中途不開蓋
蒸好后就可以吃啦，吃的時(shí)候蘸著喼汁即可