東莞謝崗回收臨期過期食品
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仙貝食用 由于雪餅普遍具有高油脂、高熱量、高糖等特點，食用時注意以下幾點： 1、打開包裝聞一下產(chǎn)品的氣味是否正常，應沒有刺鼻的哈喇味，外觀沒有霉變，口感應松脆。 2、不宜長期過多食用。長期大量食用雪餅會造成油脂、熱量大量攝入，易造體脂肪積累。 3、對于糖類攝入不宜過多的人群或高血壓病人，應謹慎選擇雪餅。 4、少年兒童正處于發(fā)育階段，更要注意合理膳食、均衡營養(yǎng)。如果在飯前大量進食雪餅，容易造成感，影響正常進餐?！継@@】 代可可脂食品用料 月桂酸型硬脂 這類代可可脂是以月桂酸系油脂經(jīng)選擇性氫化，再分別提出其中接近于天然可可脂物理性代可可脂能的部分，如硬化棕櫚仁油，這類油脂中的三甘油酯脂肪酸以月桂酸為主，含量可達45-52%，不飽和脂肪含量低。它的特征是：由較短的碳鏈脂肪酸的甘油酯組成，飽和程度高，其碘值約為2-6，皂化值為240-250。月桂酸型硬脂的優(yōu)缺點如下： 優(yōu)點：在20度以下，具有很好的硬度、脆性和收縮性、且有良好的涂布性和口感！在制作巧克力時無需調(diào)溫，簡化了生產(chǎn)工藝，在加工中，結(jié)晶快，在冷卻裝置中，停留時間短。 缺點：由于脂解酶的作用引起脂肪分解而使產(chǎn)品產(chǎn)生性皂味；代可可脂變形的溫度比天然可可脂低，巧克力在高溫下易變形、與天然可可脂相溶性較差，如果天然可可脂滲入量過高會造成巧克力硬度，產(chǎn)品容易起霜發(fā)花，味道清淡，熔點較寬，制成巧克力有蠟狀感！ 非月桂酸型硬脂 這類代可可脂是采用非月桂酸系油脂加工的，如大豆油、棉籽、米糠油，通過氫化或選擇性氫化成硬脂，再用溶劑結(jié)晶提取其物理性能近似于天然可可脂部分，經(jīng)脫催化劑和脫臭處理制得，其碘值為52-67，皂化值為186-200，熔點34-40度，具有與可可脂相似的硬度、脆性、收縮性、涂布性能，但相溶性較差、口溶性較慢，這是由于油酸氫化所形成的異構(gòu)體，擴大了甘油酯的熔距范圍。由于其化學組成及物理特性的與天然可可脂有較大差別，因此在使用上受到一定！ 優(yōu)點：制作巧克力無需調(diào)溫，制出的巧克力價格比用可可脂便宜一半；沒有產(chǎn)生肥皂味危險；和天然可可脂相溶性優(yōu)于月桂酸型硬脂，耐熱性好！ 缺點：由于熔點范圍較寬，口內(nèi)溶化較慢，巧克力有蠟狀感，結(jié)晶時收縮性小脆性較差。
代可可脂制取 (1)油脂氫化分提法/分提-氫化法：將棕櫚油、大豆油、棉籽油及菜籽油等分別進行氫化，然后混合?；蛳葘⑺鼈儼匆欢ū壤旌虾笤贇浠?，然后將氫化油進行溶劑分提，即可CBS產(chǎn)品。先對棕櫚仁油或椰子油進行分提，再進行氫化也可CBS產(chǎn)品。 (2)油脂酯交換-氫化法：棕櫚油混合→酯交換→氫化→代可可脂。其他植物油：例如30份棕櫚油與70份葵花籽油進行酯交換反應，水洗去除催化劑，脫色、脫臭后酯交換油脂。將該油脂氫化后可CBS產(chǎn)品 。
乳酸菌飲料食品分類 活性乳酸菌 一種是具有活性的乳酸菌飲料，簡稱活性乳，就是在乳酸菌飲料中含有活的乳酸菌。按要求，每毫升活性乳中活乳酸菌的數(shù)量不應少于100萬個。當人們飲用了這種飲料后，乳酸菌便沿著消化道到大腸，由于它具有活性，乳酸菌在人體的大腸內(nèi)迅速繁殖，同時產(chǎn)酸，從而有效菌和致病菌的繁殖和成活，而乳酸菌則對人體無害。這種飲料要求在2~10℃下貯存和銷售，密封包裝的活性乳保質(zhì)期為15天。 非活性乳酸菌 另一種是非活性乳酸菌飲料，也就是通常所說的乳酸菌飲料，一般不具有活性，其中的乳酸菌在生產(chǎn)中的加熱無菌處理階段時已被殺滅。這種飲料可在常溫下貯存和銷售，也就不存在活性乳酸菌的。我們消費者在購買這類飲料時一定要看清產(chǎn)品標識及配料，區(qū)分好乳酸飲料、非活性乳酸菌飲料和活性乳，搞清楚它們的營養(yǎng)價值 。 消費者在挑選和購買乳酸菌飲料相關(guān)產(chǎn)品時，應關(guān)注其相關(guān)標示，尤其是應學會區(qū)別型和未型乳酸菌飲料，從貯藏條件來看，未型乳酸菌飲料即活性乳酸菌飲料，應在低溫條件下（2-6℃）貯藏，產(chǎn)品從出廠、運輸?shù)戒N售均應在低溫條件下進行，而型乳酸菌飲料的貯藏條件不要求低溫，一般在室溫下銷售即可；從保質(zhì)期來看，未型乳酸菌飲料在低溫條件下保質(zhì)期一般為21天，而型乳酸菌飲料保質(zhì)期則可達到6個月。
五香魚制作一 1.將魚刮鱗，去頭，去鰭，去尾取內(nèi)臟，沖洗干凈待用。 2、用刀順魚脊骨由頭向一破兩片，再斜刀改成小塊，用鹽、蔥姜、醋、醬油、料酒腌30分鐘入味。 3、鍋中留油，熱時下魚，炸至金時撈出待用。 4、鍋中留底油，油熱后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入蔥姜，煸炒后依次加入適量醬油、料酒、醋、鹽、糖、味精（稍后放）下魚，加水，水量以稍低于魚量為宜。先用大火燒開，然后改用小火火靠，直至汁濃味厚。取出魚放于凈盤中。鍋內(nèi)濃汁打明油，淋在魚上面即可。晾涼后入冰箱待上菜。
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