分子式:通常表示為(C
6
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H
11
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NO
4
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)
n
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,其中n表示聚合度,即殼聚糖分子中氨基葡萄糖單元的重復次數(shù)。也有資料顯示其分子式為C
56
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H
103
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N
9
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O
39
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,這可能是特定聚合度下的分子式。
水溶殼聚糖是殼聚糖經(jīng)化學改性(如低分子量化、引入親水基團等)制得的衍生物,保持天然多糖骨架結構,具備在水中分散或溶解的特性,主要來源于甲殼類動物外殼的加工產(chǎn)物。
澄清劑:在果葡糖漿、植物蛋白飲料生產(chǎn)中,配制成 0.01%~0.05% 的水溶液,按 0.5~2 mL/kg 比例添加,攪拌后過濾分離。
物理特性:具有成膜性、吸附性,水溶液可與金屬離子、有機物等發(fā)生相互作用,理化性質受改性程度(如脫乙酰度、分子量)影響顯著。
用法用量:將水溶殼聚糖溶解在水中后涂覆在紡織品表面即可。具體添加量和使用方法需根據(jù)紡織品的種類和需要進行調整。
用法:
增稠 / 穩(wěn)定劑:用于飲料、乳制品中,按工藝需求添加,用量通常為 0.05%~0.3%(以終產(chǎn)品計,需測試體系兼容性)。
用法:農(nóng)藥制劑中用量為 2%~8%(通過高速剪切分散于水相);洗滌劑中作為螯合劑,用量為 0.3%~1%(增強去污能力和抗再沉積性)。
用法:在水性乳膠漆中添加量為涂料總質量的 0.5%~2%(提升流平性和耐水性);膠粘劑中與丙烯酸酯復配,用量為 5%~15%(改善粘接強度和干燥速度)。
用途:在食品添加劑領域,水溶殼聚糖可用作穩(wěn)定劑、增稠劑、乳化劑和澄清劑等。它能夠在食品中形成穩(wěn)定的膠體結構,提高食品的口感和質地。
所屬分類:食品添加劑/營養(yǎng)強化劑
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